Cavatelli con crema ai pomodori secchi e mandorle tostate
Porzioni
6persone
Porzioni
6persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettete in ammollo con acqua tiepida i pomodorini secchi.
  2. Sbucciate la patata e tagliatela a dadini.
  3. Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in olio già caldo.
  4. Unite alla cipolla i dadini di patata e fateli leggermente saltare, quindi aggiungete i pomodorini sminuzzati ed infine coprite il tutto con l’acqua in cui li avete tenuto a bagno. Attenzione non salate in quanto i pomodorini trascineranno con loro un po’ del sale di conservazione.
  5. Fate andare il tutto coprendo la padella e quando tutte patate pomodorini e cipolla si saranno un po’ disfatti, togliete il tutto dal fuoco, passatelo in una ciotola e frullate con il frullatore ad immersione. Ne risulterà una purea abbastanza densa.
  6. Rimettete la purea in padella ed allungatela col bicchiere di caldo e lasciate andare ancora per qualche minuto finché non sia diventata cremosa.
  7. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tuffatela in padella facendola saltare per qualche minuto.
  8. Toglietela dal fuoco e spolveratela con l’erba cipollina e la granella di mandorle, mescolate bene il tutto e servite dopo averla fatta leggermente riposare.