Carpaccio di melanzane
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate le melanzane a fette sottili e dopo averle fatte riposare, cuocetele alla griglia.
  2. Tagliate a fette anche le mozzarelle ed i pomodori, mentre con i peperoni preparate delle listarelle a vostro piacere.
  3. Nel piatto di portata o nei singoli piatti disponete gli alimenti sovrapponendo parzialmente ed alternando melanzana, pomodoro e mozzarella e così via fino a coprire l’intero piatto in un gioco di colori alternati.
  4. Aggiungete i peperoni ed il basilico spezzettato con le dita (mantiene così più vivo il suo profumo); condite a piacere e servite.
Recipe Notes

Potete usare anche la mozzarella di bufala o del pecorino non troppo stagionato per un piatto più gustoso.
Qualche oliva taggiasca buttata qua e là dona al tutto un tocco ancor più saporito.