Carne di vitello con verdure (tirolo)
Ingredienti
per il contorno
Istruzioni
per la carne
  1. Rosolare nell’olio il prezzemolo e il sedano + la cipolla tritata finemente.
  2. Aggiungete la carne tagliata a dadi grossi, il sale e coprite con dell’acqua e lasciate cuocere a fuoco lento, sino a cottura avvenuta e quando il liquido si sara’ ristretto.
per la salsa
  1. Preparate una besciamella col brodo di cottura, la farina, il sale e l’olio e poi lavoratela con il succo di limone.
per il contorno
  1. Fate lessare le verdure separatamente ( il cavolfiore , 4 asparagi , 2 cucchiai di piselli verdi).
  2. Prendete i funghi dopo averli puliti, metteteli in una padella con uno spicchio d’aglio e del burro e vanno trifolati.
  3. Aggiungete la carne nel piatto, le verdure lessate divise in pezzetti e i funghi fatti saltare nel burro,mescolate tutte le verdure compresi i funghi e servite affianco alla carne.
  4. Servite la pietanza ben calda con riso bollito o con Knodel di magro.