Cardi e funghi selvatici con patate ,( cynara cardunculus
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulire i cardi togliendo i filamenti e la pellicina amara scottarli in acqua bollente salata dove è stata disciolta la farina, sino a quando sono teneri al dente.
  2. Porre in una zuppiera le patate pelate tagliate a dadini, prezzemolo e aglio tritati, il pane raffermo spezzettato, la salsiccia tagliata a tocchetti ed i cardi già lessati.
  3. Aggiungere il pepe, il sale, parte del formaggio, e il prezzemolo; mescolare bene il tutto.
  4. Mettere gli ingredienti in una teglia, e livellare la superficie.
  5. Versare nella teglia 700-800 cl. di brodo vegetale o di carne, cospargere la superficie con il formaggio rimasto mischiato al pane grattato e condire con l’olio.
  6. Cuocere in forno pre-riscaldato a 200°, fino a quando la superficie sarà dorata.