Carbonara con pancetta ‘fuiuta’
Ingredienti
Preparazione
  1. Togliere le foglie esterne ai carciofi (che possono essere usate per fare un decotto depurativo per il fegato).
  2. Prendere i cuori dei carciofi e tagliarli a fettine sottili e farli soffriggere nell’olio in una padella bella larga.
  3. Mentre bolle l’acqua per la pasta tagliare a mano gli ziti.
  4. Sbattere le uova con la ricotta, sale e pepe.
  5. Cotta la pasta al dente, buttarla nella padella con i carciofi e le uova sbattute.
  6. Aggiungere Parmigiano a piacere, mescolare bene e servire subito con altro pepe macinato al momento.