Capunet
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lesso a metà cottura le foglie di verza in acqua salata, le stendo su un telo ad asciugare.
  2. Trito grossolanamente le carni e la mortadella, le pongo in una scodella, unisco il pane ammollato, la cipolla l’aglio le erbe tritate fini, le uova e il formaggio. Aggiusto di sale e amalgamo bene.
  3. Distribuisco il ripieno sulle foglie di verza, che arrotolo come grossi sigari.
  4. Se scelgo di friggerli in olio li fisso con uno stuzzica denti. Io preferisco allinearli in una pirofila, spolverarli di pane e Parmigiano grattugiati, inumidirli con poco brodo e passarli in forno caldo per 15 minuti da quando il brodo entra in ebollizione.