Caponata veloce
Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare a cubetti le melanzane ed affettare le cipolle e le zucchine.
  2. Mettere in una padella un filo d’olio e le melanzane a pezzi. Salare.
  3. Rosolare per pochi minuti e gettare il liquido formatosi.
  4. Aggiungere un filo d’olio d’oliva, la cipolla, l’aglio sminuzzato e le zucchine.
  5. Rosolare per un po’ e poi aggiungere i pomodori e il peperoncino.
  6. Cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.