Calamari farciti in crema gialla
Ingredienti
Preparazione
  1. Lessare la patata, pelarla e ridurla in pezzettini.
  2. Cuocere le mazzancolle in una padella dopo aver soffritto un trito di cipolla e carota, privarle della corazza e tagliarle a pezzetti.
  3. Aggiungere la patata, il pangrattato, il prezzemolo, un po’ di sale, un pizzico di paprika ed un filo d’olio. Mescolare il ripieno.
  4. Farcire i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti, passarli nella farina e cuocerli in padella col burro.
  5. In un’altra padella preparare la salsa facendo addensare la panna e aggiungendo le 2 bustine di zafferano e il Parmigiano.
  6. Servire i calamari con la salsa allo zafferano.