Cacciucco in bianco
Ingredienti
Preparazione
  1. In una teglia grande dotata di coperchio mettere l’aglio e schiacciarlo.
  2. Aggiungere il peperoncino e ripetere.
  3. Aggiungere l’olio e continuare fino ad amalgamare i tre ingredienti.
  4. Adagiarvi sopra i pesci, avendo cura di porre i piĆ¹ grossi e compatti sul fondo; coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
  5. Aggiungere il vino, rinchiudere, e cuocere per altri 10 minuti.
  6. Adagiare sul fondo dei piatti le fette di pane e bagnarle col sugo di cottura, e sopra collocare i pesci ripuliti delle spine e lische.