Budino di castagne
Ingredienti
Istruzioni
  1. Incidete la buccia delle castagne, mettetele su una teglia bagnata e arrostitele nel forno, sino a quando si apriranno.
  2. Sbucciatele, cuocetele in acqua bollente per 30 minuti, poi passatele al setaccio ancora calde.
  3. Intanto montate i bianchi a neve, sbattendole con lo zucchero.
  4. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungete e mescolate il cioccolato dopo averlo fatto fondere con un po’ d’acqua fredda e 5 tuorli.
  5. Amalgamatelo delicatamente con le chiare montate e con la purea di castagne.
  6. Versate il composto in uno stampo da budino precedentemente imburrato e chiudetelo.
  7. Cuocetelo a bagnomaria in forno per un’ora circa.
  8. Servire il budino con una guarnizione di panna montata.