Budino alla panna
Ingredienti
Istruzioni
  1. Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida, strizzarla bene e farla bollire con la panna, lo zucchero, le stecche di cannella e il cognac per 5 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente.
  2. In un pentolino riscaldare a fuoco molto dolce i 70 grammi di zucchero finché diventa granuloso.
  3. Continuare a scaldare finché non si sciolgono tutti i grumi e comincia a prendere il classico color caramello. Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda e mescolare finché la salsa non diventerà morbida e fluida.
  4. Foderare con il caramello uno stampo rettangolare dai bordi alti (tipo quelli da plum cake) e versarci dentro la panna, dopo averla fatta raffreddare leggermente e aver rimosso le stecche di cannella.
  5. Lasciar raffreddare completamente e conservare in freezer per almeno 6 – 7 ore.
  6. Togliere dal freezer un’ora prima e servirlo con una salsa di cioccolato fondente ottenuta sciogliendo a bagnomaria una tavoletta da 100 gr con pochissimo latte.