Bucatini al ragù di tonno e finocchietto
Porzioni
6
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Ingredienti
Preparazione
  1. Mondate e lavate il finocchietto; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo conservando il liquido di cottura e tritatelo finemente. Soffriggete l’aglio schiacciato in un tegame con l’olio e la cipolla tritata; eliminate l’aglio e aggiungete il finocchietto. Fate brevemente insaporire il tutto; quindi aggiungete il tonno dopo aver fatto accuratamente sgocciolare l’olio, sminuzzate e lasciate rosolare. Spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate a questo punto i pelati, regolate di sale, insaporite con peperoncino a piacere, e cuocete dolcemente per una ventina di minuti, incorporando, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. Lessate i bucatini nella stessa acqua di cottura del finocchietto; sgocciolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Cospargete la preparazione di mandorle tritate e servite.