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Primi asciutti

Bucatini al ragù di tonno e finocchietto

Ullix
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 6

Una ricetta che ho ritrovato e rigustato tra le mie scartoffie, messa lì da chissà quanto tempo.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Mondate e lavate il finocchietto; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo conservando il liquido di cottura e tritatelo finemente. Soffriggete l’aglio schiacciato in un tegame con l’olio e la cipolla tritata; eliminate l’aglio e aggiungete il finocchietto. Fate brevemente insaporire il tutto; quindi aggiungete il tonno dopo aver fatto accuratamente sgocciolare l'olio, sminuzzate e lasciate rosolare. Spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate a questo punto i pelati, regolate di sale, insaporite con peperoncino a piacere, e cuocete dolcemente per una ventina di minuti, incorporando, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. Lessate i bucatini nella stessa acqua di cottura del finocchietto; sgocciolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Cospargete la preparazione di mandorle tritate e servite.
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