Brodetto alla sambenedettese
Ingredienti
Per il fondo di cottura
Istruzioni
  1. Ovviamente prima si pulisce il pesce e lo si lava. Possibilmente non togliete teste e lische, lasciate tutto intero. Solo seppie e calamari, vanno a pezzi.
  2. Fate imbiondire la cipolla tagliata fine con l’olio. Quando è bionda, aggiungete i pesci iniziando con le seppie ed i calamari che necessitano di cottura più lunga.
  3. Lasciate andare a fuoco medio per circa 15 min e aggiungete i peperoni ed i pomodori a pezzi. Lasciate cuocere per un po’ le verdure e poi aggiungete l’aceto. Fate evaporare il suo alcol e aggiungete interi gli ultimi pesci dalla razza allo scorfano alla rana pescatrice.
  4. Coprite e finite la cottura, non toccando assolutamente il pesce. Quando la carne del pesce inizia a staccarsi dalle lische, allora è cotto.
  5. Abbrustolite a parte fette di pane casereccio in modo da inzupparle con il brodetto.