Branzino al cartoccio con caponatina di verdure stufate
Ingredienti
Preparazione
  1. Far cuocere ogni branzino, chiuso nel proprio cartoccio, in forno per 20 minuti a 180°.
  2. In una casseruola antiaderente, far stufare con la julienne di mezza cipolla ed un filo d’olio con la dadolata di tutte le verdure.
  3. Aggiungere un pizzico di sale ed il trito di prezzemolo, e lasciare stufare per un quarto d’ora circa, sfumando al bisogno col vino bianco.
  4. A cottura ultimata, aprire ogni cartoccio e lasciar intiepidire.
  5. Privare i branzini di pelle, delle spine e di tutte le parti non edibili.
  6. Mettere il resto del pesce in un piatto e condire con un filo d’olio ed un pizzico di sale e pepe bianco.
  7. Cospargere il pesce con la caponatina di verdure stufate e servire.