Bordatino
Ingredienti
Preparazione
  1. Tritate gli “odori”, a Pisa si chiamano così, cioè il prezzemolo, la carota, la cipolla e il sedano e farli soffriggere in pentola con aglio e olio extravergine di oliva.
  2. Unire il cavolo tagliato a pezzi e far cuocere per circa quindici minuti con la polpa di pomodoro e il concentrato diluito.
  3. Aggiungere il brodo di fagioli caldo e far cuocere per un ‘altra mezzora.
  4. Versare successivamente la farina gialla a pioggia evitando di fare grumi portandola a completa cottura (30 – 40 Minuti) cercando di mantenerla un “po’ lenta” cioè non molto densa, nel caso aggiungete un po’ di acqua.
  5. Servire la minestra calda con un filo di olio a crudo.