Boccolotti al sugo di castrato
Ingredienti
Preparazione
  1. In una pentola alta far soffriggere la cipolla con olio e peperoncino.
  2. Buttare lo spezzatino di castrato e lasciare che la carne si rosoli per benino. Insaporire con sale e la maggiorana che toglie il fastidioso odorino di selvatico.
  3. Unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
  4. Cuocere la pasta e condire con il sugo di castrato.
  5. Spolverare di pecorino grattugiato e servire caldissimi.