Bissara (passato di fave)
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettere le fave in una casseruola con l’aglio e 4 cucchiai d’olio.
  2. Dopo aver fatto prendere sapore aggiungete due litri d’acqua e lasciate cuocere, coperte, 50 minuti circa.
  3. Scolate (tenendo il brodo), passatele nel frullatore e riunite il passato al brodo, mescolando bene e aggiungendo il sale ed il succo di un limone.
  4. Continuate la cottura a fuoco bassissimo fino ad ottenere la consistenza desiderata (di crema/vellutata).
  5. Servite con cumino e peperoncino e limone a spicchi.