Bigne’ del marinaio come piace a me
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulite e sfilettate il pesce bianco e il pesce azzurro e cuoceteli a vapore per 10 – 12 minuti insieme con i crostacei precedentemente sgusciati.
  2. Tritate molto finemente il pesce, lasciatelo intiepidire, poi mettetelo in una terrina incorporando il Parmigiano, le uova, un pizzico di noce moscata e aggiustando di sale e pepe.
  3. Lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale farcirete i bignè che disporrete ordinatamente in una teglia da forno leggermente imburrata.
  4. Copriteli con la salsa aurora e passate in forno già caldo a 200 °C, gratinandoli per circa 10 minuti.