Baccala con i peperoni cruschi
Ingredienti
Preparazione
  1. Lessare il pesce con la giusta acqua – meglio se a vapore.
  2. A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, sfogliarlo e distenderlo sopra una pirofila.
  3. Friggere i peperoni secchi in olio non troppo caldo, girarli lentamente e farli scurire. Attenti, però, che non brucino.
  4. Versare l’olio di colore rossastro sul bacala e, quando i peperoni si sono raffreddati, adagiarli interi.