Bacalao al pil pil
Ingredienti
Preparazione
  1. In una casseruola di coccio si soffriggono gli spicchi d’aglio a fettine, fino a farli dorare.
  2. In seguito, bisogna mettere il baccalà in padella con la pelle rivolta verso il basso e aggiungere l’olio, che costituirà la base per la salsa.
Recipe Notes

Data la delicatezza della sua carne, è importante muovere con un leggero andamento rotatorio la pentola, per far sì che il baccalà rilasci la sua gelatina e ottenere così una salsa bianca, ma consistente. L’unione tra la gelatina del baccalà e l’olio d’oliva è il segreto di questo piatto.