Arancini vegetariani cocktail
Ingredienti
Per la pastella
Istruzioni
  1. Cuocete il riso nel brodo vegetale, fate assorbire tutto il brodo, lasciatelo al dente e spegnete. Fatelo raffreddare in una teglia e conditelo con un filo d’olio, sale e pepee.
  2. Aggiungete i sott’olio sgocciolati e tagliati a pezzettini, i capperi lavati e strizzati, le olive lavate e tagliate a fettine e mescolate bene.
  3. Prendete un po’ di riso e formate un arancino.
  4. Una volta che avrete terminato di fare tutti gli arancini, tuffateli nella pastella preparata con farina, acqua frizzante e sale e passateli nel pane grattugiato.
  5. Friggeteli nell’olio e, quando sono dorati, scolateli e poggiateli su carta assorbente.
  6. Serviteli freddi con un aperitivo.