Aragosta alla cagliaritana o aligusta a sa casteddaja
Tipo di portata
Antipasti
Cucina
Italia
Ingredienti
1
kg
aragosta
1
foglia
alloro
prezzemolo
1 – 2
gambi
sedano
1 – 2
carote
1
cipolla
rossa
1
cipolla
bianca
olive
4
cucchiai
olio d’oliva
extra vergine
2
cucchiai
aceto
bianco
sale
marino integrale
1
limone
(succo e scorza)
pepe
Preparazione
Sciacquate l’aragosta e mettetela a bollire in una pentola con acqua, l’alloro, 1 cipolla e il prezzemolo.
Nel frattempo, pulite e affettate le verdure.
Quando รจ cotta, ci vorranno circa 20 – 30 minuti, eliminare il carapace e tagliare la polpa a rondelle.
Metterla in un’insalatiera, aggiungere le verdure e condire con un emulsione fatta con olio, aceto, limone, sale e pepe.