Anguille in umido
Ingredienti
Istruzioni
  1. Dopo aver pulito l’esterno dell’anguilla, infiliamo la punta di un coltellino ,nell’orifizio naturale tagliando l’addome sino alle branchie. La svuotiamo completamente dalle interiora, le laviamo bene e le asciughiamo.
  2. Le tagliamo a pezzi lunghi 7- 8 centimetri, le passiamo nella farina e poi le facciamo friggere nell’olio.
  3. Aggiungiamo i capperi, la cipolla e l’aglio tritati, lasciamo insaporire, sfumiamo con la vernaccia e quando è completamente evaporata, versiamo la polpa di pomodoro e il rametto di timo.
  4. Prima di servire caldo spolveriamo col prezzemolo tritato.
Recipe Notes

Si accompagnano bene con delle tagliatelle al burro o con verdure lessate.