Anguille allo spiedo
Ingredienti
Istruzioni
  1. Dopo aver pulito l’esterno dell’anguilla, infiliamo la punta di un coltellino,nell’orifizio naturale tagliando l’addome sino alle branchie, la svuotiamo completamente dalle interiora,l e laviamo bene e le asciughiamo.
  2. Prendiamo degli spiedini, possibilmente di metallo Inox ma se non li abbiamo usiamo quelli di bambù, passiamo lo spiedo disponendo l’anguilla a molla.
  3. Posiamo gli spiedini sulla griglia, con sotto la carbonella velata dalla cenere.
  4. Quando sono asciutte le togliamo dalla griglia e le immergiamo nella salamoia, rimettiamo sul fuoco e ripetiamo questa operazione due o tre volte sino alla cottura completa.