Anguilla affumicata in insalata alla sarda
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite, lavate e affettate la lattuga sottilmente. Lasciate alcune foglie intere per la guarnizione.
  2. Tagliate a fettine o a pezzi piccoli le anguille, i pomodori secchi, le uova sode ed i carciofini.
  3. Coprire un’insalatiera con le foglie di lattuga intere, riunire tutti gli altri ingredienti e mettere in frigo l’insalata.
  4. Al momento di servire, preparate un’emulsione con: l’olio, il succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 di peperoncino. Versatela sull’insalata e spolverizzate di prezzemolo e finocchio tritati.