Amaretti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Le mandorle, scottate, tostate, macinate ( meglio se pestate nel mortaio) molto finemente, si impastano con lo zucchero e le chiare d’uovo montate a neve soda, fino ad ottenere una pasta soda in modo di farne delle pallottole grosse quanto una noce; se riuscisse troppo morbida aggiungere altre zucchero e mandorle, se troppo dura un altro po’ di chiara montata.
  2. Si mettono, a una discreta distanza fra loro, nelle teglie , foderate con carta da forno.
  3. Cuocere in forno a 180 gradi, sino che non prendono colore.