Ajo blanco (gazpacho bianco)
Ingredienti
Istruzioni
  1. Vi serve un buon frullatore ad immersione. Tritate le mandorle con l’aglio, il sale ed il pepe, quindi aggiungete lentamente (come fate con gli ingredienti per preparare la maionese) l’acqua, l’aceto, la mollica di pane anch’essa triturata e l’olio, fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata.
  2. Sistemate di sale e pepe e lasciatela in frigo una ventina di minuti.
  3. Servite nelle fondine od in ciotole, decorando il piatto con acini d’uva o fette di mela verde il cui gusto asprigno si sposa magicamente con questa squisita minestra estiva.