Agnello in umido
Ingredienti
Per l’agnello
Per il brodo vegetale
Preparazione
  1. Preparare il brodo vegetale in tre litri di acqua.
  2. Tagliare la carne a pezzi non troppo piccoli.
  3. Utilizzando una casseruola larga ed alta, fare rosolare l’agnello nell’olio (poco perch√© l’agnello tende a togliere grasso) con le cipolle, l’aglio , la carota, i pomodori secchi e il finocchietto selvatico.
  4. Aggiungere il sale e il pepe, il vino bianco e lasciare evaporare.
  5. A fuoco lento cucinare per circa 2 ore e mezza aggiungendo di volta in volta il brodo.
  6. Una spruzzata di zafferano verso fine cottura e l’agnello in umido alla sarda √® pronto.
  7. Lasciare stufare per un ora prima di servire.