Acciughe alla povera
Ingredienti
Istruzioni
  1. Staccate la testa dalle acciughe, evisceratele e togliete la lisca centrale.
  2. Sistemate i filetti di acciuga a strati in una terrina con della cipolla rossa tagliata ad anelli fini, salate leggermente ogni strato. Questa operazione è fondamentale perché il sale attenua l’acidità dell’aceto.
  3. Ricoprite interamente con l’aceto e lasciate macerare per 6 – 7 ore fino alla completa sbiancatura delle acciughe.
  4. Togliete i filetti di acciughe dall’aceto e sistemateli a strati in un’altra terrina alternandoli con la cipolla rossa.
  5. Ricoprite il tutto con olio extra vergine di oliva e qualche grano di pepe per decorazione.
  6. Servite le acciughe come antipasto.
Recipe Notes

Si mantengono bene anche per alcuni giorni.