Verdure

Pomodori ripieni cotti al vapore (e gratinati)

Questa è una delle ricette sperimentate quest’estate che mi è stata suggerita da una vicina d’ombrellone. Si tratta di un ottimo secondo per nulla pesante adattissimo a completare una cena estiva, magari dopo una bella spaghettata. La particolarità di questa ricetta è che i pomodori vanno cotti al vapore per cui li si può anche

Bietoline in tortiera

Le bietoline in tortiera sono un vero e proprio secondo vegetariano con dignità di pietanza. Vi consiglio di variare la ricetta a seconda del vostro profilo alimentare. Se siete onnivori, aggiungete qualche tocchetto di acciuga sott’olio sgocciolata fra gli strati di verdura. Se siete vegani, sostituite il formaggio con il tofu.Una precisazione su come pelare

Cotolette di melanzana light

Deliziose ,leggere,veloci Voti: 1 Valutazione: 4 You: Rate this recipe! Ingredienti 2 melanzane tonde3 uova intereq.b. farinaq.b. pangrattatoq.b. saleq.b. olio d’oliva extra vergine Istruzioni Tagliare o rondelle di circa un cm le melanzane. Passarle nella farina, nell’uovo leggermente battuto con la forchetta poi nel pangrattato. Disporre le cotolette in una teglia su carta forno con

Tortino di primavera con ricotta

Questa è una ricetta velocissima, semplice, molto buona anche fredda. Io ho usato le verdure di questa stagione ma si possono usare volendo a secondo della stagione altre verdure, l’ingrediente che non deve mancare è il cipollotto, che dà molto sapore al piatto. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 2 patate di

insalata-di-cavolfiore

Cavolfiore all’agro

E’ una ricetta recuperata da miei vecchi appunti. E’ un piatto robusto, adatto alle temperature invernali ed è anche molto gustoso. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 cima cavolfiore medio mozzarella3 uova sode1 manciata olive verdi1 manciata olive nere5 filetti acciuga sott’olio prezzemolo pepe di mulinello2 limoni (solo il succo) olio

Patate funghi e zucca al forno

Patate, funghi e zucca al forno

Semplice e squisito piatto autunnale che potrebbe essere un piatto unico o un ottimo secondo. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg patate400 gr zucca8 funghi porcini o altri a scelta2 cipolle rosse biologiche2 – 3 spicchi aglio timo prezzemolo olio d’oliva extra vergine sale integrale pepe nero macinato al momento

Polpettine di tofu e fagiolini ai pistacchi

Se si riesce a superare lo scetticismo per quel panetto incolore, insapore e inodore, si potrebbe aprire un mondo fatto di leggerezza e super bontà, come è successo a me! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 250 gr tofu400 gr di fagiolini1 cipolla piccola2 cucchiai di salsa di soia pangrattato50 g di

Melanzane a pane frattau

Questa con le melanzane è una variante che sostituisce il pane. Naturalmente per mangiarlo ci vorrà lo stesso il pane carasau. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 2 melanzane bio4 uova300 g pomodori freschi3 – 4 cucchiai olio d’oliva extra vergine1/2 cipolla1 spicchio aglioq.b. prezzemoloq.b. basilicoq.b. pepe neroq.b. saleq.b. pecorino grattugiato Istruzioni

Cestini di patate autunnali

Gustoso antipasto o secondo a base di patate, funghi e zucca. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti Istruzioni Print Recipe

Caprese di bufala al basilico

Niente di più semplice e veloce da preparare. Va benissimo per chi ha una breve pausa pranzo ma non vuole rinunciare al piacere di mangiare in modo sano. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti mozzarella di bufala5 foglie basilico3 pomodori San Marzano sale origano Istruzioni Tagliare a fettine sottili il pomodoro e

Tonno, fagioli e cipolla

Un piatto con pochi ingredienti per un’insalatona colorata e saporita: unica pecca, data la gran quantità di cipolla si consiglia di fare poca vita sociale il giorno dopo. Però vi assicuro che tiene lontane le zanzare! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 320 gr tonno sott’olio500 gr fagioli borlotti freschi già sgranati4

Polpette di melanzane

Rustiche e appetitose. Voti: 1 Valutazione: 4 You: Rate this recipe! Ingredienti 600 gr melanzane viola medie60 gr grana grattugiato30 gr caciocavallo stagionato grattugiato1 uovo intero80 gr pangrattato sale olio d’oliva extra vergine Istruzioni Tagliate a dadini piuttosto piccoli le melanzane e fatele sbollentare per due minuti in acqua leggermente salata. Scolatele nello scolapasta fino

Polpette di ceci con melanzane

Melanzane al forno col pomodoro

Non più di un’ora per questo secondo vegetariano (ideale per cena) che potrebbe in qualche modo richiamare la parmigiana di melanzane con l’unica differenza che questa preparazione prevede la gratinatura.. È una ricetta che proviene sempre dal quadernetto di mia Nonna Amelia. Una particolarità. Mia nonna lo cuoceva in un forno a campana e ne

Insalata senza nome

L’ho provata proprio due giorni fa preparata da una collega per la pausa pranzo a scuola. Un piatto a mio avviso abbastanza sano, sostanzioso e,soprattutto fresco. Ovviamente ho chiesto la ricetta che tra l’altro è semplicissima ma un po’ laboriosa. Può essere un ottimo antipasto, ma anche un piatto unico da consumare a pranzo in

Crocchette di patate

E’ un modo diverso per cucinare le solite patate. Cucinate in questo modo, non sono più un contorno ma un ottimo secondo! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 500 gr patate4 uova1 scamorza piccola prosciutto cotto a cubetti prezzemolo1 spicchio aglio origano sale pepe farina pangrattato olio di semi per la frittura

carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Questa ricetta può essere preparata con la carne macinata al posto della salsiccia piccante ma, ovviamente, il sapore cambia! Voti: 4 Valutazione: 4.25 You: Rate this recipe! Ingredienti 4 carciofi grossi10 cm salsiccia piccante essiccata1 uovo prezzemolo sale1 cipolla piccola pangrattato olio d’oliva Istruzioni Togliere le foglie esterne e la punta dei carciofi.Prendere la parte

tortino-ai-carciofi

Tortino ai carciofi

Preparata oggi. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 foglio pasta brisèe400 gr carciofi prosciutto cotto a cubetti pancetta a cubetti200 gr ricotta100 gr besciamella3 uova3 cucchiai grana grattugiato1/2 cipolla olio d’oliva sale pepe Istruzioni Far rosolare i carciofi con la cipolla e la pancetta.Quando sono cotti, uniteli alle uova precedentemente sbattute

Insalata di fagioli lessi, cipolla e lattuga

Sempre per tenersi leggeri dopo gli eccessi alimentari delle feste appena finite, mi sono ricordato di questa insalata-piatto unico che preparava la Nonna Grazietta (la nonna paterna). Gustosissimo, semplicissimo e nutriente, è un piatto che sta scomparendo dalle tavole siciliane, per cui lo inserisco tra i piatti della zattera. Quelle che indico sono le dosi