di Anastasia Scotto. II parte Il latte crudo è latte non pastorizzato, ma perché si è deciso di pastorizzare il latte? La pastorizzazione è nata nel 1866 quando Louis Pasteur ha dimostrato che riscaldando il vino a temperature superiori a 60°C si riuscivano a eliminare funghi e batteri responsabili delle «malattie del vino» proteggendolo così
di Luna e Gianluigi. Dialogo sui minimi sistemi fra Gianluigi e Luna Gianluigi: Da qualche anno l’Haute Cuisine è stata presa dalla moda della cucina molecolare. Grandi chef si sono convertiti a questa ‘cosa’ che permette di preparare cose stranissime, originalissime, che sembrano uscite da libri di fantascienza, o secondo altri, da libri dell’orrore! Come
é un delizioso sushi bar dove puoi degustare un pesce freschissimo rigorosamente crudo e marinato e il giovedi e vernerdi astice alla catalana.il vino è incluso nel prezzo
Abbiamo scovato questo Ristorante-Pizzeria per puro caso, girellando tra le colline. Sono aperti il venerdì, il sabato e la domenica e nei giorni di festa. A conduzione familiare, i proprietari cortesissimi lavorano a menù fisso a 25 euro a persona; conviene telefonare per prenotare (quando siamo arrivati era tutto riservato, noi eravamo solo in due
Piccolissima Osteria, con un’ampia scelta di pesce freschissimo.Tutto a base di pesce, e porzioni decisamente abbondanti.Da assaggiare i numerosissimi antipasti di pesce. Aperta solo a pranzo e disponibile solo su prenotazione, effettua ogni giorno 2 turni: uno alle 13 circa e l’altro alle 15. Il locale infatti, è molto piccolo (35 coperti) e molto ricercato,
Piccola trattoria veramente tipica, prepera i piatti poveri della tradizione quali: trippa, cotenna al sugo, piedini di maiale, e di vitello, stigliole, lumache, baccalà, coniglio, quaglie, maccu, asparagi selvatici, ceci, fave, fagioli ecc., il tutto annaffiato da dell’ottimo vino locale.
Squilli di trombe! Ho il grande piacere di comunicarvi che è nata la prima Compagnia Comunale del Cibo Sincero. È quella di Monfalcone, fondata grazie all’iniziativa della nostra Accademica del Maccherone d’Oro Giuditta. Spero sia la prima di tante, ma veramente tante! Perché la territorialità è un presupposto fondamentale della Compagnia del Cibo Sincero: ci
Questa è la ricetta di un piatto tipico modicano che veniva servito per lo più nelle cosiddette «putie ri vinu», le osterie. La particolarità delle «putie ri vinu» era quella che si mesceva soltanto vino accompagnato in genere da uova sode e da tocchi di formaggio mentre gli avventori giocavano a carte. Raramente si faceva
di Giuseppe Biscari (Peppe57).Un Formaggio da salvare e rivalutare Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura, cotta, e prodotto nei comuni di Santa Lucia del Mela, Novara di Sicilia, Basicò, Tripi, Mazzarrà Sant’Andrea, Fondachelli, Montalbano di Elicona sul versante nord dei Monti Peloritani. Da alcune testimonianze della cultura folkloristica siciliana pare che il Maiorchino abbia
di Roberto Gatti. Ho degustato questo vino in due fasi. La prima a tavola in accompagnamento ad una superba grigliata di carne e questi sono stati gli esiti: colore porpora/rubino splendido ed invitante; al naso profumi intensi di frutta rossa, ben amalgamata a note speziate e mentolate, conferite dalla barrique in cui è stato affinato;
di Giuseppe Biscari (peppe57).14 febbraio 2009, ore 12.00: Partenza da Modica alla volta di Novara di Sicilia. Sul mio camper siamo in cinque: mia moglie, io, mio figlio Giorgio (4 anni), Fabio ed Anna, una coppia d’amici con cui spesso viaggiamo. Non potendo guidare causa immobilizzazione del braccio destro, prende il volante Fabio.Dopo circa 4
Questo pane tipico delle zone montanare tra Bologna e Modena, è una delle cose migliori da mangiare nelle sere invernali con tanti salumi emiliani e sopratutto con il superbo pesto modenese a base di pancetta fresca. E’ un cibo grasso, per questo è meglio mangiarlo d’inverno, ma anche d’estate è eccezionale, principalmente per la convivialità
di Roberto Gatti. La vera sorpresa della serata, essendo al suo primo anno di produzione, è stato un passito dolce naturale, a cui il titolare ha dato il nome di “TOCY”, e vi raccomando di segnarvelo bene, perché questo vino sarà tra i più ricercati nei prossimi anni, in Italia ed all’estero: garantito 100%! Non
E’ un ristorante piccolo, una decina di tavoli in tutto, molto pittoresco (oggettistica varia appesa un pò ovunque) ma decisamente gradevole e caratteristico. L’atmosfera è calda e curata, la luce soffusa. La cortesia di chi vi lavora è estrema, ma garbata e non invadente.La carta propone un buon numero di piatti: qualsiasi cosa scegliate, non
I parte La campagna arriva nelle strade della città e sui terrazzi: nascono gli orti urbani. Un’oasi verde dove coltivare la propria insalatina e fermarsi a chiacchierare con gli altri agricoltori metropolitani. «Cosa nasconde nella scatola magica la fata dei sogni? Anzitutto una montagna del miglior concime! Poi un sentiero dove non crescono le
L’Hostaria Savonarola è un ristorante nei pressi del castello Estense di Ferrara che propone i piatti tipici della tradizione ferrarese. I piatti sono ottimi ed i prezzi convenienti se pensiamo che si trova nel pieno centro di Ferrara a due passi dal Duomo e dal castello. Inizio col consigliarvi il menù coi piatti tipici di
di Vivian78. Espressione tipica del territorio di provenienza, Hernicvs è frutto della vinificazione in purezza del “Cesanese di Affile”, principale vitigno autoctono a bacca rossa del Lazio. Considerato, già in passato, come “Il Pinot noir del Lazio”, il Cesanese di Affile eccelle in sapidità: all’analisi gustativa spiccano sentori di frutta rossa, con netto ricordo di
di Marcoli. Il Moscato è un vino di origini antiche presente in Sardegna. Lo troviamo in tre distinte zone: La Gallura, il Campidano e la zona del Sassarese con epicentro tra Sennori e Sorso. Da qui tre diversi tipi di Moscato. Il Moscato di Cagliari, vino giallo dorato, dai 12 ai 15 gradi dal sapore
di Martino Ragusa Se dopo avere visitato decine di agriturismi italiani mi chiedessero di definirli con un unico aggettivo, sorvolerei su quelli evocativi dell’atmosfera agreste, che deve essere scontata, per rispondere che sono soprattutto imprevedibili. E’ vero, ci sono venti leggi regionali e una nazionale che regolamentano l’attività agrituristica (percentuale obbligatoria degli alimenti prodotti dell’azienda
