Ho conosciuto questo locale grazie ad un articolo uscito nei primi giorni del mese di agosto sul Corriere della Sera, dove era selezionato insieme ad altri 13 ristoranti scelti in base a determinati criteri. Provai ad andare pochi giorni dopo aver letto l’articolo e devo dire che mi trovai subito bene. La cucina è toscana,
Ricetta di Orsagiuliva….ovvero bocconcini di funghi e formaggio impanati nella frutta secca, serviti con gelatina di frutta e misticanza dell’orto. Chi l’ha detto che la cucina inglese è obbrobriosa? Forse anche io, prima che mio padre mi portasse in qualche ristorante tradizionale sa Londra, e di capitare nell’antichisssimo ed affascinantisssimo pub nella periferia londinese,dove ha
Si mangai benone. Specialità tipiche della Provincia di Sondrio, quali polenta taragna buonissima, pizzoccheri, chat (paiine di grano saraceno, farina bianca, grappa o birra e un quadratino di formaggio locale nel mezzo, buttati a friggere nell’olio bollente). Qui ho assaggiato una variante degli chat con dentro il cioccolato invece del formaggio. Buonissimi anche questi! E
Si tratta di una pasta fatta in casa, un po’ meno famosa delle orecchiette ma altrettanto buona e di antica tradizione. Con verdure, funghi cardocelli sugo di pomodoro fresco e ricotta salata, sugo di carne, con cozze e fagioli etc., i capunti si prestano a numerose ricette, persino in una variante dolce…
di Martino Ragusa. Avete mai riflettuto su quanto i luoghi comuni siano capaci di restringere penosamente l’esperienza del viaggio? Penso alle equivalenze del tipo "Sardegna uguale Costa Smeralda" con l’accento posto su una sola parte di una meta e la rimozione di quella più importante. Avete mai sentito che qualcuno vada in montagna in Calabria? Io no,
Il ristorante al boschetto è uno di miei preferiti. Il locale è molto accogliente e ha anche un giardino interno dove si sta benissimo. Hanno piatti a base di funghi porcini, pesce ma anche carne. Quindi una vasta scelta! L’ultima volta ho mangiato gli spaghetti alle vongole veraci, squisiti!
L’omelette è una preparazione francese, oggi internazionale, di uova sbattute, cotte nel burro e guarnite con aromi, formaggi, verdure, salumi e altro. Si tratta di un piatto veloce e semplice, di ottimo effetto, ma con delle regole precise da rispettare perché riesca bene. La differenza fondamentale che la distingue dalla frittata è che non va
di Martino Ragusa. Attorno a Martina Franca si estende un’ isola botanica con flora transadriatica, cioè con piante tipiche dell’altra sponda dell’Adriatico rimaste intrappolate in questa zona della Puglia dopo la glaciazione che ha dato origine allo stretto di Otranto. Tra queste c’è il Fragno (Quercus troiana), una quercia diffusa nei Balcani che differisce
di redazione. E’ certamente corretto promuovere l’educazione alimentare nella popolazione più giovane, ma sarebbe meglio provvedere anche a rendere le informazioni destinate a tutti, giovani e adulti, più omogenee e corrette possibile. L’esempio più lampante di disinformazione è un tema molto attuale: le diete. Ogni giorno su questo argomento se ne sentono di tutti i
Per mangiare vi consiglio la “Trattoria dai Tomasi” a Vago di Lavagno. Non perdetevela, fanno un risotto ai funghi a regola d’arte e carni alla griglia perfette. La cantina è fornitissima, visto che è anche Enoteca. E il proprietario, che sostiene di essere nato sotto una vite, vi consiglierà ottimi Soave oltre ai rossi Valpolicella
Ricetta di Orsagiuliva.Trattasi di antica e tradizionale ricetta della zona di Genova. Prima di assaggiarla francamente amavo poco l’abbinamento pesce/funghi.
Elegantissimo ristorante di cucina creativa con una cantina incredibile che si può anche visitare in compagnia dell’oste. Sapori memorabili, funghi e tartufi commoventi, ambiente lussuoso e vino a fontana…hic! Portafoglio un po’ meno allegro dopo l’uscita.
Il ristorante La Grigliata è una bella sopresa sotto più di un aspetto. Intanto quello estetico, data la bellezza del locale. Ma, soprattutto, quello culinario! Il menu offre una selezione di primi e secondi molto vasta, da cui estrapolerò come consiglio speciale quello che ho personalmente assaggiato, lasciandovi il piacere di valutare personalmente il resto…
locale della tradizione ove trovare in stagione le erbe selvatiche servite secondo la tradizione locale, con un trionfo di tarassaco, silene vulgaris, ortica,etc… per finire con i funghi. in questa stagione ottimi ragout di selvaggina accompagnati rigorosamente da pasta fatta in casa, oviamente selvaggina e carne, carne per tutti i palati. ottima, anche se piccola
La signora della foto è Giovanna, proprietaria della locanda assieme al marito Giacomo Pisanu. Lei è in sala, lui in cucina. Giovanna però è anche un'abilissima panificatrice. Arrivando, l'ho sorpresa “con le mani in pasta” mentre stava preparando “sas spianadas”, il pane barbaricino delle feste a forma di disco e simile al più noto carasau (o Carta da Musica) ma di
Caratteristico il locale, molto curato anche negli arredi e nell’apparecchiatura dei tavoli. La cucina è tipica dell’Appennino tosco e emiliano, ricca di funghi, tartufi e verdure… Vi consiglio gli spaghetti alla chitarra con il tartufo nero e la tagliata di manzo con i funghi porcini. Il prezzo data la varietà e il servizio è onesto,
Come tutti i cibi con una personalità nobile e sinfonica, ricca di armonie, sfumature e contrappunti, i funghi, tipici autunnali, devono essere rispettati e mai oppressi da condimenti soffocanti né castrati da sapori-pialla. La loro raccolta è rigorosamente controllata per garantire che sulle nostre tavole arrivino prodotti sicuri. Esistono moltissime varietà di funghi e per
A Malnisio, presso la Locanda Borghese, dopo svariati lustri passati a Venezia, troviamo la cucina di mamma Teresa, cucina, tutta curiosamente, casalinga, quasi quella della nonna, la cucina degli anni cinquanta, quando la televisione entrava in punta di piedi nelle nostre case, il microonde lo si vedeva nei film americani, i surgelati un sogno e
Compila il form e iscriviti ora alla newsletter de Il Giornale del Cibo. Riceverai ogni giovedì una selezione degli articoli, delle ricette e degli eventi più rilevanti della settimana sul mondo del food e dintorni.