tagliolini a modo mio

Tagliolini a modo mio

zuanne
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Preparazione 1 ora
Tempo totale 1 ora
Portata Primi asciutti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Con la carne le ossa e le verdure preparo un brodo ristretto, intanto taglio metà del formaggio con la mandolina, fettine sottili, l’altra metà la grattugio a grana grossa.
  • Filtro il brodo lo faccio bollire verso dentro lo zafferano e la pasta la lascio solo alcuni minuti la scolo molto al dente, la condisco in una pirofila col formaggio grattugiato.
  • Sistemo sulla superfice il formaggio a listerelle, aggiungo qualche mestolo di brodo, copro la pirofila con carta alu, passo in forno caldo per 10 minuti.
  • Tolgo la carta alu faccio colorire la superfice per 5 minuti.