riso

Risotto ai funghi chiodini

Risotto ai funghi chiodini

Sapori e prodotti semplici e tipici dell’altra Italia, gustosamente migrati nelle tavole di tutta l’Italia. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 300 gr riso arborio o carnaroli400 gr funghi chiodini1 cipolla chiara200 ml vino bianco1200 ml brodo di carne o vegetale100 gr grana padano o Parmigiano Reggiano grattugiato2 – 3 spicchi aglio150

Risotto al cointreau

Mai provato il risotto al Cointreau, liquore dolce prodotto in Francia? Se lo avete già in casa potete utilizzarlo per preparare questo splendido risotto che riuscirà a stupirvi così come ha stupito me proprio ieri sera, a cena in casa di amici. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 650 gr riso per

Risotto ai Gamberetti

Risotto veloce ai Gamberetti

Il Risotto ai Gamberetti è un piatto veramente veloce ed anche economico. Una goccia di Brandy e di tabasco danno una nota di carattere a questa ricetta dal gusto delicato. Ecco come prepararla. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 350 gr riso Roma300 gr gamberetti precotti surgelati1 cipolla bianca1 bicchierino brandyQualche goccia tabasco1,5 lt

Risotto alla spigola

Un piatto delicato, raffinato. L’ho proposto a una cena di capodanno e ha avuto un grande successo. Va assoporata e anche ammirata la sua cremosità. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 320 g riso1 cipollotto1 spigola da 300 gq.b. olio d’oliva extravergine1 bicchiere vino bianco seccoq.b. sale Istruzioni Pulite la spigola, togliendo

risotto con verdure

Risotto con crema di verdure

La crema di verdure presente in questa ricetta è una mia recente invenzione e, come tale, è in fase di perfezionamento. Ne ho realizzata infatti, anche una variante in cui ho sostituito il pepe nero con il peperoncino,ma il sapore del peperoncino prevale troppo sul gusto delicato e leggermente dolce delle carote e dei piselli.

zuppa-di-cogne-della-valle-d-aosta

Zuppa di cogne della valle d’aosta

Questa ricetta, tipica di Cogne, nasce molto tempo fa, quando gli sprechi non erano ammessi e tutto ciò che avanzava doveva trovare il giusto spazio in cucina. Le dosi sono approssimative perchè dipende molto dai gusti e da quanto pane si ha a disposizione. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 200 gr

risotto-al-lardo-e-rosmarino

Risotto al lardo e rosmarino, con cialda di parmigiano

Certo il lardo non ha la dote della leggerezza, ma ne mettiamo il giusto senza abbondare. Voti: 1 Valutazione: 5 You: Rate this recipe! Ingredienti 4 cucchiaio lardo (Colonnata, Arnad o locale di qualità) pestato al coltello2 cucchiaio rosmarino tritato1 porro tritato1 bicchiere vino bianco350 gr riso vialone nano delle risaie veronesi700 cl brodo vegetale

risotto-ai-carciofi-con-julienne-di-speck

Risotto ai carciofi e con julienne di speck

E’ la ricetta tradizionale del risotto ai carciofi cui ho dato un tocco diverso inserendo la julienne di speck. Voti: 2 Valutazione: 3.5 You: Rate this recipe! Ingredienti 380 gr riso600 gr carciofi solo il cuore1/2 cipolla olio d’oliva extra vergine1 noce burro2/3 spicchi aglio prezzemolo tritato1,5 lt brodo vegetale3 fette speck spesse 2 mm

Zuppa di capodanno

Questa ricetta era il primo che solitamente si preparava per il pranzo di Capodanno. Nelle intenzioni di mia nonna questa zuppa doveva essere un primo leggero dopo gli strapazzi alimentari della sera precedente. In effetti questa zuppa, per i suoi ingredienti, può essere un ottimo piatto unico: la sua particolarità è che va preparato il

riso-con-l-ovo

Riso con l’ovo

Questo piatto era frequentissimo nella mia famiglia di origine: era il primo piatto del giorno dopo quando si faceva il brodo, per utilizzare quello avanzato; ma si faceva anche (e io continuo a farlo) a prescindere dagli avanzi (magari con il brodo di dadi…) perchè è buono, e confortevole in inverno. Pensavo si trattasse di

padellata-di-iso-ai-sapori-mediterranei

Padellata di riso ai sapori mediterranei

pilaf-di-riso-con-tonno-e-olive

Pilaf di riso con tonno e olive

riso-venere-e-pollo-al-curry

Riso venere con pollo al curry

risotto-al-latte

Risotto al latte

La ricetta del riso al latte di Annapz, mi ha fatto ricordare che la mia mamma me lo preparava da piccola come primo piatto quindi vi presento la versione salata come la faceva mamma. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 200 gr riso roma latte Parmagiano Reggiano grattugiato burro sale Istruzioni Portare

curry-di-pesce-al-cocco

Curry di pesce al cocco

Ormai nei super mercati è diventato facile procurarsi gli ingredienti per preparazioni esotiche (almeno dalle mie parti). Nel reparto verdure oltre alla frutta esotica propongono anche dei vassoi con tutte le verdure necessarie per un piatto come questo, piccole pannocchiette di mais dolce, mini melanzane, il cili, il galanga lo zenzero i le mongras e

medaglie-di-spada-con-paglia-e-fieno-su-crema-di-peperoni

Medaglie di Spada con Paglia e Fieno su Crema di Peperoni

Anche questo è un piatto leggero e molto semplice da realizzare… Abbiniamo al pesce spada una paglia e fieno croccante e molto profumata, che bisogna servire su un letto di crema di peperoni… Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 8 medaglioni pesce spada spessi circa 1 dito50 gr riso stracotto1 porro1 patata

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Torta di riso della nonna gianna

Questa ricetta è tipica di Bologna e si usa prepararla per occasioni speciali, soprattutto a Natale, e proviene direttamente dal quaderno di ricette della mia nonna Gianna. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 120 gr riso1 litro latte intero, fresco40 gr zucchero semolato130 gr mandorle100 gr cedro candito100 gr amaretti6 uova1 vaniglia

risotto-con-seppioline-vongole-e-surimi

Risotto con seppioline, vongole veraci e surimi

Esperimento di un sabato di pioggia…. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg seppioline1 kg vongole veraci500 gr surimi400 gr riso parboiled1 bicchiere vino bianco1 spicchio aglio1 ciuffo prezzemolo1 costa sedano olio d’oliva extra vergine peperoncino sale Istruzioni Predisporre innanzitutto il brodo di pesce con cui verrà poi cotto il riso:

Risotto con la zucca al profumo d’oriente

Io adoro la cannella nei piatti che cucino nel periodo autunnale e invernale. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 320 gr riso vialone nano200 gr zucca1 scalogno olio d’oliva extra vergine cannella pepe sale vino bianco brodo di carne1 noce burro grana grattugiato Istruzioni In una casseruola far soffriggere lo scalogno.Aggiungere un