peperoncino

minestra-di-favette-con-baccello

Minestra di favette col baccello (fà a oglia)

Carissimi visto che oggi mi sento particolarmente “sadico”vi propongo un antichissimo piatto gallurese (SS),oggi fiore all’occhiello di parecchi ristoranti scic della “costa” (Smeralda) ma alle nostre latitudini Helvetiche realizzabile solo dai fortunati pollice verde che con sudore e lacrime coltivano un proprio orticello (lacrime …. quando come capita ogni tanto a me, ti “fregano”gli ortaggi

penne alla ciociara

Penne alla ciociara

Se preferite potete usare anche gli ziti spezzetati e la pancetta scegliete secondo il vostro gusto.. o dolce o affumicata.. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 360 gr penne400 gr pomodori maturi200 gr caicocavallo semistagionato2 spicchi aglio1 scalogno120 gr pancetta olio d’oliva extra vergine peperoncino sale scorza di limone grattugiata Istruzioni Tritate

insalatina di farro con funghi e fagioli

Insalatina di farro con funghi e fagioli

Il titolo completo e’ “Insalatina di farro con funghi pioppini e piatella pisana con cannolo di pane toscano al lardo pestato .In questa insalatina tiepida il Farro tipico della Garfagnana e’ accompagnato alla piattella pisana un fagiolo bianco tipico delle nostre zone molto simile al cannellino anche se leggermente piu’ piccolo e piatto appunto. I

bruschetta del pescatore

Bruschetta del pescatore

Ricetta di Orsagiuliva.Sfizioso antipastello, o delizioso apetizer che vi consiglio quando vi son avanzati un pochetto di frutti di mare che da soli non basterebbero ad un granchè. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti pane filone o baguette cozze vongole gamberetti prezzemolo1 spicchio aglio1/2 bicchiere vino bianco1 peperoncino olio sale pepe Istruzioni

zuppa di fagioli dell'occhio gallurese

Zuppa di fagioli dell’occhio alla gallurese

insalata di lenticchie

Insalata di lenticchie

L’ho pensato e creato, proprio per cambiare con le solite preparazioni a base di lenticchia. E’ un modo diverso di presentare questo legume, accompagnato dai cereali ed arricchito da vari elementi. E’ sicuramente un piatto unico e può essere anche un piatto estivo diverso dai soliti fagioli con il tonno. Voti: 0 Valutazione: 0 You:

insalata di pasta profumata

Insalata di pasta profumata

Ideale nelle giornate calde e afose. E’ ottima appena preparata; divina come piatto freddo. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 350 gr penne rigate5 pomodori maturi grandi4 scatolette tonno1 e 1/2 cipolla rossa di Calabria1/2 limone olio d’oliva extra vergine peperoncino rosso macinato origano sale Istruzioni Posizionate in un fornello a fiamma

Agnello in umido con carciofi

gamberoni-al-vino

Gamberoni al vino

Ricetta di papà (Nota curiosa: lui usa spesso pepe e peperoncino insieme!) Volendo, il vino può essere sostituito con del cognac riducendone la quantità (un bicchierino). Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 8-10 gamberoni1 bicchiere vino bianco2 spicchi aglio olio d’oliva extra vergine prezzemolo tritato sale pepe peperoncino Istruzioni Sistemare i gamberoni

moscardini-affogati

Moscardini affogati

Sono morbidi e gustosissimi: con il sughetto di cottura, nel caso avanzino, si possono condire degli spaghetti per un altro piatto davvero succulento! Voti: 1 Valutazione: 3 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 Kg moscardini1 bicchiere vino bianco1 spicchio aglio peperoncino tritato olio d’oliva extra vergine1 manciata prezzemolo tritato Istruzioni In un tegame far soffriggere

spaghetti-alla-chitarra-con-gamberoni-e-prosecco

Spaghetti alla chitarra con gamberoni e prosecco

Ricetta di papà! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 350 gr spaghetti alla chitarra8 gamberoni1 mazzetto prezzemolo1 bicchiere prosecco2 spicchi aglio succo di limone2 cucchiai pecorino2 cucchiai parmigiano olio d’oliva extra vergine sale pepe peperoncino brodo vegetale Istruzioni Sbollentare i gamberoni nel brodo vegetale per una decina di minuti, scolarli lasciando da

rombo alle erbe

Filetti di rombo alle erbe

Piatto molto semplice e al contempo raffinato, adatto per una cena speciale come per una coccola culinaria in una serata qualunque. Voti: 1 Valutazione: 2 You: Rate this recipe! Ingredienti filetti di rombo4-5 fette pan carrè timo maggiorana1 scalogno1 peperoncino prezzemolo tritato1 cestino pomodori pachino sale pepe olio d’oliva extra vergine vino bianco Istruzioni Mettete

ricetta-pasta-con-aragostelle

Linguine con le aragostelle

Per la preparazione di questa ricetta personalmente uso le aragoste surgelate perchè mi impressiona un pò metterle a bollire da vive! Se devidete per quelle Surgelate ricordate di farle scongelare prima di cuocerle, se optate per quelle vive…. teoricamente dovete metterle nel congelatore per un’oretta o lessarle per una decina di minuti. Voti: 0 Valutazione:

sorbetto-di-pomodoro

Sorbetto di pomodoro

Ricetta di Orsagiuliva.Particolarmente indicato per quei pasti interminabili nelle cui portate figura sia il pesce che la carne, e sembra che spezzarli con un sorbetto sia ancora molto chic (la qual cosa ha anche un’importante funzione di formattazione papille gustative… eheheheh) Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 6-8 pomodori maturi succo di

cozze-ripiene-in-umido

Cozze ripiene in umido

calamari al mirto

Calamari al mirto

Provata d’estate utilizzando gli ingredienti a disposizione: eravamo in Sardegna e avevamo comprato, fra le altre cose, una bottiglia di mirto… Il risultato è stato al di sopra delle aspettative! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 Kg calamari1/2 cipolla rossa1 bicchiere mirto prezzemolo peperoncino sale olio d’oliva extra vergine Istruzioni Pulite

canocchie-stufate

Canocchie stufate (canoce sofigade)

L’accompagnamento ideale è la polenta. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 Kg canocchie aglio prezzemolo pane grattugiato olio d’oliva extravergine peperoncino sale Istruzioni Pulite le canocchie levando le zampette e praticando un taglio sulla schiena. Amalgamate il pangrattato con il prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Versate un poco del

moscardini-in-umido-con-patate-e-zucchine

Moscardini in umido con patate e zucchine

Spero di non essermi meritato gli strali del Martino,presentando una ricetta così strana,ora vi racconto l’antefatto ,trovandomi in Italia per compere,dal pescivendolo ho visto dei moscardini freschissimi,non ho resistito e ne ho comperato alcuni,solo a casa mi sono ricordato che in questo periodo ho gli acidi urici un po’ altini,e quindi non dovrei mangiarli,ma in

Seppie con Piselli in bianco

Seppie con i Piselli (in bianco)

Non servono molti ingredienti per esaltare il gusto del pesce, soprattutto quando è fresco: anzi, il gusto di un buon pescato, si sa, non dev’essere mai coperto da troppi sapori. Basta un soffritto di aglio, cipolla e peperoncino, una manciata di prezzemolo e perché no, il tocco dolciastro, delicato e mai invadente dei frutti della terra