peperoncino

lagane e ceci

Lagana e ceci

Piatto semplice e genuino ha una versione piccante e una non piccante, entrambe gustosissime. Il risultato è a mezza strada tra un primo asciutto e una minestra. La consistenza morbida e setosa. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 300 gr farina acqua200 gr ceci peperoncino macinato (piccante o dolce)1 spicchio aglio1 foglia

pasta rigata con carciofi

Pasta rigata con carciofi

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Salsina di cozze

Ho assaggiato questa salsa in Spagna, tanti anni fa, ma non so se è una ricetta spagnola o l’invenzione del mio ospite. Realizzata con l’acqua delle cozze aperte sul fuoco, è ottima sulla frittura di pesce; ideale quindi per una cena a base di impepata di cozze e frittura. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate

Zaalouk

Zaalouk (insalata di melanzane)

Ricetta di Orsagiuliva. Assaggiata durante la mia vacanza egiziana, è diventato l’irrinunciabile antipasto (insieme a parecchi altri) per tutto il soggiorno: assolutamente deliziosa! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg melanzane250 gr pomodori maturi2 – 3 spicchi aglio1 limone1 peperoncino fresco paprika olio d’oliva sale pepe olive nere Istruzioni Fate essiccare

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Caponata veloce

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Padellata di cozze

Io riporto la ricetta come la prepara mio fratello. Semplice semplice, ma buona buona. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg cozze pomodoro a pezzi pezzemolo cipolla aglio basilico limone peperoncino Istruzioni Lavate bene le cozze e cercate nel possibile di togliere a strappo il baffo che fuoriesce dalla cozza stessa.

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Bissara (passato di fave)

Ricetta di Orsagiuliva.Per chi ama le fave, una vera (e semplice) delizia. La ricetta può diventare più raffinata aggiungendo all’ultimo momento dei pezzetti di salmone affumicato (il salmone secondo me si adatta particolarmente per gusto e colore); rustica e gustosa con della pancetta croccante (dorata); fresca e primaverile con dei bocconcini di caprino fresco, magari

lucioperca-dorato-con-puntarelle

Lucioperca dorato con puntarelle all’acciuga e caffè

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Cena della vedova

Questo gustosissimo piatto l’ho chiamato piatto della vedova, per sottolineare gli eventuali effetti collaterali, a causa della presenza dell’aglio e cipolla crudi, quindi adatto per chi dorme solo, anche senza essere vedova, e non disturba nessuno con l’effetto draghetto. Un bel bicchiere di San Giovese ci stà proprio bene, due ancora meglio. Voti: 0 Valutazione:

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Paccheri alla cernia

Buoni e bellissimi da vedere! Voti: 1 Valutazione: 1 You: Rate this recipe! Ingredienti 400 gr paccheri1 filetto cernia grande2 spicchi aglio3/4 bicchiere olio d’oliva extra vergine1 bicchiere vino bianco secco500 gr gamberetti1 mazzetto prezzemolo1 gambo sedano1 carota1 cipolla sale pepe peperoncino2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato Istruzioni Predisporre anzitutto il brodo nel quale, successivamente, verrà

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Chili classico

Con questa pietanza va molto bene il pane e Fresa Sardo o carasau inumidito, che può sostituire benissimo le tortillas Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 kg polpa di manzo tritata a coltello600 gr fagioli rossi o neri lessati50 gr concentrato di pomodoro1 cipolla1 costa sedano1 carota2 spicchi aglio schiacciati2 cucchiai

baccala-con-le-patate

Baccalà con le patate

Il Baccalà lo si può cucinare in tante maniere, anche crudo con olio extravergine di qualità. Questa preparazione viene effettuata mettendo in pentola tutto a freddo ed attendere che gli aromi si confondano. E l’intingolo che rimane alla fine è adatto al condimento di un bel piatto di spaghetti. La ricetta da il meglio di

Fave Lesse

Fave fresche lessate (fae allandinu)

Questo piatto, insieme a lumachine piccole lessate nello stesso modo (algazzinu o gioga minutta ) veniva offerto nelle osterie e nelle mescite di vino, per invogliare i beoni a consumare più vino. Ecco la mia Ricetta delle Fave Fresche Lesse. Voti: 2 Valutazione: 3 You: Rate this recipe! Ingredienti 4 kg fave fresche e giunte

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Insalata di cavolini di bruxelles

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Fusilli con asparagi di bosco e pomodori

ciauliello

Ciauliello

Quando anni fa non esistevano congelatori per poter conservare gli alimenti si usava far seccare al sole le varie verdure. A casa mia, ancora adesso, in estate, quando non sappiamo più in che modo cucinare le zucchine, i pomodori ed i peperoni, lo facciamo, facendo ben attenzione a ritirarli prima del tramonto per evitare che

totani e patate

Totani e patate

Questo è un antico piatto napoletano. Buono con i totani freschi, perde molto con quelli surgelati. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 4 totani3 patate4-5 pomodori pelati tagliati a pezzetti vino bianco2 spicchi aglio prezzemolo peperoncino olio d’oliva extra vergine Istruzioni Pulite e lavate i totani, tagliateli a rondelle.Soffriggete l’aglio nell’olio, una

gnocchi cozze e rucola

Gnocchi con Cozze e Rucola

Un piatto che ho mangiato raramente, perché non tutti i ristoranti lo propongono e lo sanno cucinare bene. La prima volta che mi sono innamorata di questo piatto è stato a casa della zia di mio marito (che li ha cucinati egregiamente) ma non ha voluto darmi la ricetta! Io, però, ho provato ad indovinare quali fossero

Lagane e ceci

un piatto ricco di carboidrati… semplice, ma gustoso Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti per la sfoglia500 gr farina1 uovo1 pizzico sale acquaper condire300 gr ceci lessati olio d’oliva extra vergine aglio peperoncino prezzemolo Istruzioni tirare la sfoglia e tagliarla a striscioline lunghe circa 3 cm e larghe 1cm. Bollire in acqua