pancetta

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Un tirolese nel deserto (involtini di speck e pancetta con la frutta secca)

Ricetta di Orsagiuliva. Deliziosi e semplicissimi involtini che mangerete in un sol boccone, speciali come appetizer, accompagnati da un buon bicchiere di prosecco (od un aromatico e squisito Gewurtzstraminer) Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 4 fette speck (piuttosto grasso)4 datteri senza nocciolo4 mandorle4 fette pancetta4 prugne secche denociollate4 gherigli di noce

ciambella salata

Ciambella salata

Può essere servito come secondo o come antipasto Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 350 gr farina120 gr burro4 uova1 cubetto lievito di birra1 cucchiaino zucchero150 gr pancetta affumicata150 gr provola affumicata1 bicchiere latte q.b. sale Istruzioni Sciogliere il lievito nel latte, sciogliere il burro e farlo raffredare, in una ciotola mettere

risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

buono e digeribile anche la sera con amici Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 700 gr riso carnaroli2 peperoni70 gr pancetta1 pomodoro maturo1 cucchiaio basilico tritato1 cipolla piccola60 gr burro1 lt brodo Istruzioni in una casseruola far rosolare la cipolla affetata finemente la pancetta tritata e il burro appena iniziano a prendere

risi e patate

Risi e patate (risotto con le patate)

Piatto veneziano Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 300 gr riso Vialone nano200 gr patate2 fette pancetta contadina (senza filetto ed eccessivi aromi)60 gr burro1 cipolla1 rametto rosmarino1 Lt brodo di carne q.b. sale q.b. pepe1 cucchiaio parmigiano grattugiato Istruzioni Pelare le patate e tagliarle a cubetti molto piccoli. Tritare la cipolla,

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Sformato di fine inverno

La ricetta non è tipica, ma lo sono gli ingredienti, legati alla tradizione contadina veneta. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 500 gr zucca violina o noce di burro, pulita e tagliata a cubetti500 gr tarassaco (piantine novelle)300 gr ricotta piuttosto compatta200 gr grana padano grattuggiato2 fette pancetta senza filettoq.b. burro4 cucchiaiate

quaglie-in-foglia-di-vite-con-porcini

Quaglie in foglia di vite con porcini

Anche se la stagione è inoltrata potete ancora procurarvi delle foglie di vite ,che si possono sostituire fuori stagione con foglie di cavolo ,naturalmente il sapore cambia. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 4 quaglie grosse4 fette pancetta8 foglie salvia4 foglie vite2 cucchiai pangrattato200 gr funghi porcini2 spicchi aglio1 scalogno40 gr olio

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Frittata di pasta e piselli

Mia madre quando cucina non ha il senso delle proporzioni. Cucina sempre come quando in casa eravamo in 8, nonni compresi, e come quando era la cuoca del ristorante che avevamo qui a Ischia (che esiste ancora!!). Così il giorno dopo deve riciclare quanto è avanzato e così è venuta fuori questa frittata di pasta

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Taccole al latte

Le taccole di pisello ( pisello mangiatutto) non sono più di stagione quindi non è facile trovarle fresche,ma si possono sostituire molto bene con , le taccole di fagiolo ,le piattone,e specialmente quelle gialle che io preferisco,sono l’ideale,provatele come contorno e vi leccherete le dita. Come salumeria per questi piatti, si prestano bene i”fondi”opportunamente mondati,

pilau

Pilau

Questo superbo piatto Sardo, ci ricorda quanti usi e costumi, ci affratellano ai popoli che come il nostro si bagnano nel Mediterraneo,oltre tutto, qualcuno di questi popoli ha dominato per secoli le zone costiere della Sardegna,e anche se il tempo e la storia hanno fato il loro corso, qualcosa ci è rimasta attaccata addosso,questo piatto,

mezze-penne-alla-zucca

Mezze penne alla zucca

datteri-con-pancetta

Datteri con pancetta

Antipasto esotico da servire caldo con altre leccornie calde (vedi barchette di peperoni e wuster in pasta sfoglia) Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti datteri pancetta piana o lardo o speck a fettine Istruzioni Nel microonde scaldare per un minuto i datteri.Avvolgerli tutti i datti con una fettina di lardo o di

Polpettine di pollo

Variandone le dimensioni, possono costituire uno sfizioso antipasto o trasformarsi in un insolito secondo. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 200 gr petto di pollo100 gr salsiccia30 gr pancetta tesa Parmigiano Reggiano grattugiato1 fetta pane casereccio ammollato1 uovo30 gr pistacchi sgusciati foglie salvia1 rametto rosmarino aglio olio d’oliva extra vergine pangrattato sale

Penne alle 10 p

er creare questa ricetta mi sono ispirata alle penne alle 4 P che vedevo nei ristoranti…..e poi via via ho fatto esperimenti, ho aggiunto cose…..questo è il risultato! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 500 g penne1 porro100 g pancetta affumicata100 g prosciutto cotto a dadini100 g provola affumicata200 g pesto500 g

Fusilli primavera

ricetta-involtini-al-vino-bianco

Involtini al vino bianco

Si possono fare in bianco o con l’aggiunta di 500 gr di pomodori pelati. In quest’ultimo caso si ottiene anche un ottimo sugo per condire la pasta da completare con una spolverata di pecorino Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 8 fettine controgirello di manzo o vitellone1 costa sedano2 carote1 cipolla piccola4

Brasato bergamasco

Ziti al ragù

Gamberoni vestiti

Quando mi hanno dato questa ricetta ero scettica.. pesce e carne!!! invece mi sono dovuta ricredere..diciamo che sono come le ciliege.. uno tira l’altro. Buonissimi!! Per pulire i gamberorni dovete iniziare dalla testa togliendo il guscio un pezzetto alla volta.Ricordate di lasciare la coda e togliete il filetto nero facendo un incisione sul dorso per

Galletti al tegame

Secondo veloce e gustoso. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 2 galletti4 fette pancetta dolce1 e 1/2 bicchiere vino bianco2 spicchi aglio3 rametti rosmarinoq.b. saleq.b. pepe Istruzioni Salare e pepare i galletti all’interno e all’esterno, quindi farcirli con mezzo spicchio di aglio e un rametto di rosmarino ciascuno.Avvolgere intorno a ogni galletto