pancetta

pasta con le fave

Pennette con le fave fresche

Mi hanno regalato un bel quantitativo di fave fresche, ancora nei baccelli, provenienti dall’Italia (io vivo in Germania). E subito ho fatto questa pasta con le fave, per me buonissima, che è stata apprezzata da tutta la famiglia. La ricetta è semplice e il risultato è superlativo. E poi le fave sono un ottimo alimento

Zuppa di zucca gialla e funghi

Sabato sera. Un tempo da lupi. Mia moglie ed io, influenzati entrambi (seconda ondata), spalmati sul divano, con la coperta addosso nonostante i termosifoni accesi a guardare la TV. Figli grandi per i fatti loro nonostante il tempo (beata gioventù!), figli piccoli in cucina a divorare toast. Anche se stavo male non ho pensato neppure

Pennette asparagi e pancetta

Insisto con gli asparagi ma, come direbbero a Roma, è la stagione sua! Piatto di una eccezionale semplicità ma molto gustoso ed altrettanto nutriente. Se poi si riescono a trovare degli asparagi selvatici il piatto risulterà ancor più gustoso. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 360 gr pennette rigate300 gr asparagi150 gr

frittata-di-spaghetti-arricchita

Frittata di spaghetti arricchita (uova)

La frittata di spaghetti è una sostanziosa e gustosissima pietanza da portarsi al lavoro per la pausa pranzo. Ideale anche per una scampagnata o pic-nic, ma anche come antipasto o addirittura come piatto unico. A casa mia era il tradizionale piatto di recupero e mia nonna non mancava mai di preparamela, come pranzo al sacco,

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Pasta con i carciofi (pasta cu i cacuoccili)

panini-golosi

Panini golosi

I ragazzi ne vanno matti e non smettono mai di chiederli. Voti: 1 Valutazione: 1 You: Rate this recipe! Ingredienti 8 panini surgelati (quelli che necessitano di ulteriore cottura)200 gr pollo1 confezione stracchino1 confezione pancetta stesa Istruzioni Cuocete il pollo con un po’ di sale fatto a fettine appena saltato con un po’ di olio.Aprite

cotechino-e-lenticchie

Cotechino e lenticchie

Un dolcepensiero per finire le feste: quest’anno ho deciso di proporre una specialità che di solito accompagna la fine e l’inizio dell’anno nuovo. Portare le lenticchie in tavola per il Cenone di fine anno, secondo le credenze popolari, assicura un anno ricco di successo e denaro. Per la tradizione un cucchiaio di questo legume si

riso-pancetta-formaggio-e-uovo

Riso con pancetta formaggio e uovo

Appetitosa. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 2 bicchieri riso arborio pancetta dolce a dadini1 cipolla piccola1 uovo intero1 spicchio aglio olio d’oliva extra vergine Parmigiano Reggiano1/2 bicchiere vino bianco sale pepe Istruzioni Fate soffriggere cipolla e aglio tagliati sottili nell’olio senza farli bruciare. Mettete la pancetta e lasciate rosolare. Mettete il

involtini-con-radicchio-e-pancetta

Involtini con radicchio e pancetta

ragu-ricco

Ragù ricco

Il classico condimento per le fettuccine o le tagliatelle fatte rigorosamente a mano. Va bene anche con gnocchi di patate e lasagne. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 200 gr vitellone macinato200 gr maiale macinato100 gr pancetta a listarelle1 bicchiere vino rosso1 cucchiaio concentrato di pomodoro brodo vegetale1 carota piccola1/2 costa sedano1

quaglie-in-padella

Quaglie in padella

Buon appetito! Voti: 1 Valutazione: 4 You: Rate this recipe! Ingredienti 2 – 3 quaglie per persona100 gr pancetta tesa a fettine erbe aromatiche tritate1 manciata olive di Gaeta1 spicchio aglio olio d’oliva extra vergine pepe sale vino Istruzioni Lavate le quaglie e ponete sopra ognuna di esse la pancetta fermata eventualmente con uno stuzzicadenti.Mettetele

Risotto al fumo

Ottimo risotto un po’ insolito dal sapore decisamente affumicato. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 300 gr riso carnaroli200 gr pancetta affumicata150 gr provola affumicata1 bicchiere vino bianco1 cipolla brodo vegetale Parmigiano Reggiano grattugiato olio d’oliva extra vergine Istruzioni Fate imbiondire la cipolla tagliata in piccoli pezzi.Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a

Risotto spinaci e pancetta

Adoro i risotti e questo è uno dei miei preferiti! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 400 gr riso200 gr spinaci lessi160 gr pancetta a cubetti1/2 cipolla fresca500 ml brodo3 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato olio d’oliva pepe Istruzioni Fate soffriggere in una pentola l’olio, la cipolla e la pancetta.Aggiungete il riso evitando

Vellutata di Zucca al Timo e Pancetta

Pasta e fagioli con la zucca

E’ una ricetta facile, con però una preparazione abbastanza lunga. Ho provato ad unire la zucca alla pasta e fagioli ed il risultato ha superato le mie aspettative! Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 200 gr maltagliati o altro tipo di pasta350 gr fagioli secchi100 gr zucca150 gr pancetta dolce1 cipolla piccola

Torta di verza e patate

Torta di verza e patate

Buona calda e fredda. Voti: 1 Valutazione: 5 You: Rate this recipe! Ingredienti 1 verza piccola4 patate medie1 confezione pancetta dolce a cubetti1 confezione pasta brisèe surgelata olio d’oliva extra vergine sale1 spicchio aglio Istruzioni Dopo aver separato le foglie una ad una ed averle lavate bene, lessate la verza in abbondante acqua salata. Quando

strudel-al-radicchio

Strudel al radicchio

trenette-alle-ortiche

Trenette alle ortiche

Questa ricetta è di Fulvio Galli Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti 350 gr trenette200 gr panna100 gr pancetta1 mazzo ortiche1 cipolla aglio5 – 6 foglie basilico4 cucchiai grana grattugiato olio d’oliva extra vergine sale pepe Istruzioni Mondare, lessare, strizzare e tritare le ortiche. Scaldare in una padella 2 cucchiaiate di olio,

pennette-alla-carbonara-di-peperoni

Pennette alla carbonara di peperoni