muscolo di manzo

Peposo alla fornacina

Peposo alla fornacina (ante 1492)

Il peposo alla fornacina è un antichissimo piatto della zona del Chianti, nato intorno al 1400, quando il Brunelleschi era impegnato nella costruzione della Cupola del Duomo di Firenze. Si dice che all’epoca per la costruzione di tale opera era richiesta un altissima produzione del cotto necessario che veniva prodotto nei forni dell’Impruneta. I fornacini appunto erano

calandraca

Calandraca (intingolo di carne)

un piatto della tradizione triestina che è andato un poco in disuso. Veniva fatto in origine, sulle navi dai pescatori che utilizzavano carne secca. Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Ingredienti muscolo di manzo cipolla farina salsa di pomodoro vino bianco sale pepe patate rosmarino Istruzioni Soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere