Monica Face

Di origini napoletane, è nata e vive a Roma. In passato ha collaborato con vari settimanali, tra cui "Di più"; "Di piùTv Cucina"; "RadioCorriere Tv"; "Onda Tv"; "Messaggero Tv". Oggi invece si dedica anima e corpo al suo blog, "Che cavolo cucino, oggi?". Il suo piatto preferito è la parmigiana di melanzane, "perché è un ricordo d'infanzia e perché", dice, "quando aspettavo il mio bambino avevo sempre voglia di melanzane". Nella sua cucina non possono mancare il pane (che prepara in casa) la frutta e il caffè, "perché altrimenti... il pasto non è finito".
riciclare gli albumi

4 sfiziose idee dolci e salate per riciclare gli albumi avanzati

  “Montate i tuorli”, “Prendete solo i tuorli”, ”Dividete i tuorli”: quante volte vi capita di vedere ricette che richiedono l’utilizzo dei soli tuorli delle uova, per poi trovarvi con un bicchiere pieno di albumi? Buttarli sarebbe un peccato. Come infatti vi avevo già detto parlandovi dei dolci con il pane raffermo, buttare via il

ricette risotti

Il “best of” delle ricette di risotti: 12 sfiziose idee dal nostro ricettario

Non trovate anche voi che il riso sia uno dei piatti più versatili della nostra tavola? Elegante e raffinato, si abbina alla carne, al pesce e alle verdure, e consente di giocare con gli ingredienti di stagione. Vi avevamo già dato dei trucchi per fare un perfetto risotto, ponendo l’attenzione sulla scelta del riso, sulla

frittate ricette

Facili, veloci e gustose: le nostre migliori ricette per le frittate

  Capita anche a voi di non essere riusciti a fare la spesa e dover improvvisare una cena? Almeno un paio di uova sono sempre presenti in frigorifero. Ecco allora che si può fare una bella frittata, magari con l’aggiunta di una verdura avanzata dal giorno prima, o arricchendola con qualche salume. Vegetariana o meno,

biga poolish

Biga, poolish e lievitino: tutte le differenze + 3 ricette per fare la pizza con i pre-impasti

  “Preparate una biga”, oppure “fate un poolish”: quante volte lo avete trovato scritto in una ricetta? E ancora: come si fanno? Quanto devono riposare? A cosa servono? In questo periodo, siete tanti a chiedermi consigli sulla lievitazione di pane, pizza e focacce. Molti di voi, infatti, nelle ultime settimane, hanno trovato tempo e modo

ricette con il riso avanzato

Come riciclare il riso avanzato: 4 ricette da provare assolutamente

  Capita anche a voi di cucinare in abbondanza e poi di trovarvi con delle pietanze avanzate in frigo che non sapete come sfruttare? Vi confesso che a volte lo faccio di proposito, in particolare con il riso, perché trovo comodo averlo già pronto e riutilizzarlo per un pranzo successivo. In base al condimento con

dolci al cucchiaio

Al cioccolato, alla ricotta o senza cottura: 6 ricette di dolci al cucchiaio

  Se dovessi menzionare il preferito tra i dolci al cucchiaio di cui ho memoria, direi senza esitazione il tiramisù. È quello che scelgo spesso al ristorante, lo preparo volentieri in estate, perché non si accende il forno, ed è anche uno dei preferiti di mio figlio.  In generale, per molti anni, il dessert al

come fare la focaccia

Focaccia fatta in casa: trucchi e ricette per un risultato perfetto

  Se mi chiedete se mi piace di più la pizza bianca o la focaccia, non saprei proprio cosa rispondere. A Roma, dove vivo, la prima va per la maggiore, spesso farcita con mortadella, ma anche con le verdure, e ne esiste poi anche una versione più bassa e “scrocchiarella”. In altre città e regioni,

ricette torte salate

Dalle basi pronte a quelle lievitate: consigli e ricette per perfette torte salate

  Sfoglia, brisé, frolla salata o pasta lievitata. Come la fai la fai, la torta salata ha sempre il suo perché. Personalmente, tengo sempre un paio di sfoglie di pasta brisé nel frigo, perché trovo comodo, in giornate in cui ho poco tempo, srotolarla e farcirla con quello che ho a disposizione in frigo, che

verdure al forno ricette

Gli errori da non fare quando si preparano le verdure al forno

  Le faccio spesso perché fanno bene e, soprattutto, perché cotte al forno sono più leggere: mi piace cucinare una ratatouille, ma anche delle zucchine o delle melanzane gratinate. Eppure, non è così scontato preparare delle perfette verdure al forno. A volte, dopo un cottura apparentemente corretta, ci si trova di fronte un piatto di

Come fare il pan di spagna

Trucchi, consigli e ricette per un Pan di Spagna a regola d’arte

Alto, soffice, morbido. Il pan di Spagna, conosciuto anche come “pasta genovese” è, con la pasta frolla, tra le preparazioni di base più utilizzate in pasticceria. Il nome è un omaggio dell’inventore di questa preparazione, il pasticcere Giovanni Battista Cabona, al paese che lo ospitava. Lo preparo sempre per il compleanno di mio figlio, che

Pasta con le fave

Fresche, secche o in buccia: 4 ricette di pasta con le fave

  A Roma, non esiste Primo Maggio senza fave e pecorino. Certo, manca ancora un po’ e l’idea del pic nic sul prato sembra quasi una chimera, ma nel frattempo, in attesa ritornare all’aria aperta, ci sono numerose ricette che si possono preparare. Vi abbiamo già dato molte informazioni sui valori nutrizionali delle fave, perciò

Ricette primaverili da congelare

Dalla pasta “primavera” alla crema di fave, ecco 5 ricette primaverili da congelare

  Quando si passa molto tempo in casa, uno dei passatempi migliori è quello di mettersi in cucina. Pizza, pane e pasta fatti in casa vanno per la maggiore, ma in generale organizzare il freezer cercando di preparare in anticipo le cene da tenere pronte, per periodi in cui la vita ha ritmi più frenetici,

ricette asparagi

Come cucinare gli asparagi: 4 ricette per la vostra tavola

  Dalle origine antiche, un fusto alto e snello e un colore verde (ma non solo): stiamo parlando degli asparagi, una verdura tipicamente primaverile, che sta praticamente bene con tutto. Ottimi al naturale, oppure come contorno in abbinamento a piatti di carne o di pesce, sono perfetti nelle frittate e nelle pizze rustiche, e danno

riso basmati ricette

Riso basmati: le ricette e i consigli per utilizzarlo al meglio

  Quando andavo a scuola, nella mia classe c’era una ragazza coreana e fu lei, invitandomi a pranzo a casa sua, a spiegarmi che in Oriente il riso viene utilizzato non solo come primo piatto, come siamo soliti fare noi, ma con un sostituto del pane. Di riso ne esistono diverse tipologie, ma oggi abbiamo

ricette seppie

Come scegliere, pulire e cucinare le seppie: 5 ricette da provare

  Capita spesso, al mercato, di vedere delle belle seppie esposte sui banconi del pesce e aver la tentazione di acquistarle. La maggior parte delle volte, sarà il pescivendolo stesso a pulirle e a prepararle direttamente per la ricetta che avete in mente, ma potrebbe anche verificarsi il caso che non sia così e che

ricette festa del papà

Auguri papà: ricette dolci e salate per la festa di San Giuseppe

  “San Giuseppe frittellaro / tanto bbono e ttanto caro, / tu cche ssei così ppotente / da ajutà / la pora ggente, / tutti pieni de speranza / te spedimo quest’istanza…”. Questi sono i primi versi di una famosa preghiera in rima del poeta romano Checco Durante, intitolata San Giuseppe frittellaro, che ho imparato

come cucinare il coniglio

Trucchi e ricette per preparare il coniglio alla perfezione

  Il coniglio è un alimento davvero delicato ma anche molto apprezzato in cucina. Ha tanti vantaggi, ma cucinarlo non è facile come sembra. Iniziamo con il dire che la sua carne è indicata nelle diete ipocaloriche, in quanto magra e povera di colesterolo. Molto ricca di vitamine, in particolare quelle del gruppo B, e

falsomagro siciliano

Falsomagro: storia, ricetta e varianti di un piatto siciliano

  Avete mai sentito l’espressione “quel tizio è un falso magro?” Solitamente, è così che viene definita una persona apparentemente longilinea ma che nasconde, in realtà, un po’ di pancetta. Questo modo di dire nasce da un piatto di orgine siciliana, che all’apparenza si presenta come un semplice arrosto, ma sotto sotto è un piatto

ricette toast sfiziosi

Ricette per fare i toast: 3 golose e originali varianti

  Se penso ai toast, la prima cosa che mi viene in mente è una cena sul terrazzo di casa dei miei: mio padre non faceva altro che tostare pane e mia madre lo farciva con il companatico sistemato in piatti al centro del tavolo, assecondando le richieste mie e dei miei fratelli. Tra salumi,