Luca Sessa

Luca Sessa

Nato a Napoli, vive e lavora a Roma come food writer e food blogger. Nel 2011 ha aperto il Food Blog "Per un pugno di capperi" che, nato per essere una vetrina dei suoi piatti, è diventato un luogo di confronto tra appassionati. Il suo piatto preferito è la Torta caprese perché: "amo il cioccolato ed è da sempre la torta del mio compleanno. Dice che in cucina non possono mancare la pasta, una padella ampia e la passione. Ha collaborato con Dissapore, iFood, Excellence, Scatti di Gusto ed ora scrive per The Fork.
radicchio ricette

Radicchio: 3 Ricette per esaltare il suo sapore

Caratterizzato dal sapore amarognolo, il radicchio è un prodotto presente in molte varietà, alcune delle quali selvatiche, mentre altre sono coltivate. Aspetto e sapore cambiano in base alla varietà naturalmente, e le tipologie si possono dividere fondamentalmente in due gruppi: quelle con foglie dal rosso intenso e quelle con le foglie variegate. Il radicchio di

ricette con arance

Ricette con le Arance: 3 proposte per un menu alla Vitamina C

Succo, spremuta, gelato e non solo: sono tante le “forme” che può assumere l’arancia. Ma come nasce questo elemento così diffuso nella nostra alimentazione? È il frutto dell’arancio, pianta che può arrivare ad una altezza di 12 metri, ha i germogli sempre verdi. Le arance sono tonde con buccia e polpa del tipico colore arancione.

Ricette con il Cotechino: 3 spunti per il Cenone di Capodanno

Icona della notte di Capodanno, il cotechino, è un insaccato il cui nome deriva dalla cotica, la cotenna di maiale, e viene per l’appunto prevalentemente consumato dopo la mezzanotte dell’ultimo dell’anno accompagnato con le lenticchie. Viene preparato riempiendo il budello con un impasto che comprende cotenna, carne (di solito tagli non pregiati) e pancetta, condito

menu di natale napoletano

Menu di Natale napoletano: le ricette di Luca Sessa

Il Natale è probabilmente la ricorrenza più importante ed attesa dell’anno e a Napoli, città da sempre “attenta” alla buona tavola, ogni famiglia si cimenta con le classiche ricette tradizionali che si tramandano da generazioni. Quest’oggi quindi vi racconto piatti importanti perché senza la Minestra maritata, l’Insalata di rinforzo e i Roccocò, non è Natale!

menu natale bambini

Il Menu di Natale dedicato ai più piccoli

Diventare papà mi ha permesso di scoprire con i miei occhi quanto possa essere intenso il rapporto tra i bambini ed il cibo: i colori, i sapori, la manipolazione, le caratteristiche degli ingredienti e le varie preparazioni che possono affascinare anche i più piccoli. Le vacanze di Natale per i genitori, rappresentano un’occasione per passare del

ricetta pandoro senza glutine

La Ricetta del Pandoro senza Glutine di Luca Sessa

Diciamolo apertamente, anche il Pandoro ha una sua dignità! Si sente parlare quasi sempre di panettone, di canditi, di uvetta, di sdoganare questo dolce dal concetto del Natale per poterlo proporre tutto l’anno, ma sono sempre di più gli estimatori del pandoro che, nella sua semplicità, si presta anche a divenire l’ingrediente base per tante

dolci senza grassi

Dolci senza Grassi: 3 golose ricette dal nostro Luca sessa

La pasticceria “senza” è in continuo sviluppo, grazie all’utilizzo di ingredienti che possono sostituire quelle classici, per consentire a tutti di poter chiudere il pasto con un buon dolce. Da tempo vi stiamo parlando di questo argomento, ed oggi abbiamo deciso di proporre tre ricette che non prevedono l’utilizzo di grassi (uova a parte) quali

ricetta panettone senza glutine

Panettone Senza Glutine: la ricetta di Luca Sessa

Il Natale alle porte ci fa subito pensare ai classici dolci delle festività, panettone e pandoro in primis, ed alle tante variazioni di gusto oramai disponibili anche sugli scaffali della grande distribuzione. Ancor prima di scegliere il gusto però, in alcuni casi, c’è bisogno di capire con quali ingredienti è stato preparato un panettone. Per

Ricetta pandoro

La ricetta del Pandoro di Adriano Continisio

Panettone o Pandoro? Siamo dinanzi ad uno dei dilemmi più importanti per le famiglie italiane. Da sempre il Panettone è il dolce icona del Natale, ormai declinato in mille differenti preparazioni e farciture, ma anche il Pandoro può contare su uno zoccolo duro di fedelissimi che ne consumano grandi quantità. Da tempo esercitarsi in casa

melograno ricette

Ricette con il Melograno: ecco come usarlo in Cucina

Il melograno, originario dell’Asia sud – occidentale, è coltivato nelle regioni caucasiche da molto tempo. Il frutto (melagrana) è una bacca dalla consistenza molto robusta, con buccia dura e coriacea. Le diverse partizioni interne robuste che la caratterizzano svolgono funzione di placentazione ai semi, di colore rosso. Questi spesso sono consumati direttamente, ma poiché la

menu senza lattosio

Menù senza Lattosio: ecco le Ricette e i preziosi Consigli di Luca Sessa

L’allergia (e l’intolleranza) al lattosio comporta, al pari di quella sempre più diffusa al glutine, grosse limitazioni per chi ne soffre: latte, latticini ma anche una semplice spolverata di formaggio sulla pasta diventano purtroppo molto pericolosi; per gli allergici si rende necessaria la sostituzione di questi ingredienti, per poter portare in tavola ricette e piatti

come cucinare i canederli

Come cucinare i Canederli: 3 ricette alternative da provare

I Canéderli o Knödel (dal tedesco Knot, cioè “nodo”, “grumo”) sono grossi gnocchi composti da un impasto a base di pane raffermo. Primo piatto tipico della cucina di molte zone d’Europa, come ad esempio quella tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca, ma anche italiana ed in particolare trentina, altoatesina e bellunese. Il tipico impasto viene preparato con

Come cucinare i broccoli

Come Cucinare i Broccoli: 3 verdissime e golose ricette

Il Broccolo fa parte della grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli che comprende numerose varietà molto diverse per aspetto. Del broccolo non vengono mangiate le foglie ma le infiorescenze non ancora mature. Originario dell’area mediterranea è ormai coltivato in varie zone d’Italia e del mondo, il suo utilizzo in cucina è molto vario:

cucinare la zucca

Come cucinare la Zucca per festeggiare Halloween

Halloween è una festività anglosassone celebrata la notte del 31 ottobre, che trae le sue origini da ricorrenze celtiche e che nel tempo si è trasformata, negli Stati Uniti prima e nel resto del mondo poi, in una festa commerciale legata al tema della morte e dell’occulto. La parola, Halloween, è una variante scozzese del

ricette senza lievito

Ricette senza Lievito: 3 golose preparazioni per intolleranti

Quando si parla di intolleranze, o allergie, si pensa quasi sempre al glutine e alla celiachia, ma sono tanti gli ingredienti che molti possono non tollerare. Tra questi il lievito, elemento fondamentale per tante  preparazioni classiche, dal pane alle pizze, passando per torte e crostate. È possibile cucinare senza ricorrere al lievito? La risposta è

Ricette con le Castagne: il Menu completo di Luca Sessa

A dispetto di quanto si possa pensare, le Castagne in cucina sono un elemento molto versatile. Oltre che per le classiche preparazioni da dessert, si possono, infatti utilizzare  in tutte le portate, dai primi ai secondi, per comporre un fantastico menu autunnale. Tre le nostre proposte: si parte con le fettuccine al sugo di cipolle,

ricette senza glutine

Ricette Senza Glutine con i prodotti di questa stagione

La cucina “senza” è più di una semplice moda, ormai è un’esigenza per tutte quelle persone che, a causa di intolleranze o allergie, hanno la necessità di preparare piatti eliminando alcuni ingredienti potenzialmente nocivi per il loro organismo. Oggi vi proponiamo un intero menu realizzato con ricette senza glutine, indicate quindi per chi soffre di

come preparare lo strudel classico

Come preparare lo Strudel: ricetta classica e variante salata

Strudel, vero e proprio dolce simbolo dell’Alto Adige, in tedesco significa “vortice”, e deve il suo nome alla particolare struttura ottenuta avvolgendo la classica farcitura di frutta. Secondo una storia popolare la giusta consistenza della sfoglia è quella così trasparente da consentire di potervi leggere una lettera d’amore. Questo dolce è una variante dell’antico dolce

come cucinare i fichi

Come cucinare i Fichi: 3 Ricette dolci e salate

Nel segno della stagionalità, la nostra rubrica continua a proporvi informazioni, caratteristiche e ricette per conoscere a valorizzare al meglio i prodotti che in questo periodo raggiungono la piena maturità e possiamo portare sulla nostra tavola. Oggi vi parlo dei fichi, delizioso e dolcissimo frutto, molto più versatile di quanto si pensi: è perfetto infatti