Luca Sessa

Luca Sessa

Nato a Napoli, vive e lavora a Roma come food writer e food blogger. Nel 2011 ha aperto il Food Blog "Per un pugno di capperi" che, nato per essere una vetrina dei suoi piatti, è diventato un luogo di confronto tra appassionati. Il suo piatto preferito è la Torta caprese perché: "amo il cioccolato ed è da sempre la torta del mio compleanno. Dice che in cucina non possono mancare la pasta, una padella ampia e la passione. Ha collaborato con Dissapore, iFood, Excellence, Scatti di Gusto ed ora scrive per The Fork.
Topinambur ricette

Ricette con il Topinambur: 4 spunti per portare in tavola il tubero della salute

Il Topinambur, un tubero ricco di benefici, è chiamato anche “rapa tedesca” o “carciofo di Gerusalemme”. Considerato adatto ai diabetici, si può consumare sia crudo che cotto, e fa parte dei cosiddetti “tuberi della salute” assieme alla patata dolce e la manioca. Quella del topinambur è una pianta perenne, la cui fioritura avviene alla fine

ricetta passatelli

La Ricetta dei Passatelli: 3 varianti di gusto

Pane grattugiato, parmigiano, uova (con qualche aroma): tre soli ingredienti che permettono di realizzare i passatelli, uno dei piatti tradizionali più apprezzati della cucina italiana. Tipici dell’Emilia-Romagna, dell’Umbria e delle Marche, nel corso del tempo hanno trovato ampia diffusione anche in altre zone, tanto che non esiste più un’unica ricetta dei passatelli, ma le varianti

Ricetta tiramisù varianti

La ricetta del Tiramisù in 3 golose varianti

Il Tiramisù è uno dei più conosciuti dolci della tradizione del nostro paese. Un dessert al cucchiaio a base di savoiardi, bagnati con il caffè e coperti con una crema a base di mascarpone, uova e zucchero. Alcune regioni, tra le quali il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e la Toscana si contendono da tempo

ricette con la polenta

Ricette con la Polenta: un menu ricco di idee dolci e salate

La Polenta è un antico piatto di origine italiana, a base di farina di cereali, conosciuto e preparato in molte zone del nostro paese, in particolare quelle settentrionali, ma anche in altri territori quali l’Abruzzo e il Molise. Il cereale più utilizzato è il mais, che le dona il caratteristico colore giallo, mentre in precedenza

radicchio ricette

Radicchio: 3 Ricette per esaltare il suo sapore

Caratterizzato dal sapore amarognolo, il radicchio è un prodotto presente in molte varietà, alcune delle quali selvatiche, mentre altre sono coltivate. Aspetto e sapore cambiano in base alla varietà naturalmente, e le tipologie si possono dividere fondamentalmente in due gruppi: quelle con foglie dal rosso intenso e quelle con le foglie variegate. Il radicchio di

barbabietola rossa ricette

Barbabietola Rossa: 3 ricette per un menu sfizioso e colorato

La barbabietola è una pianta erbacea caratterizzata da foglie cuoriformi e da piccoli fiori da cui hanno origine i frutti duri, detti noci. Questi non vengono utilizzati in cucina, poiché sono le foglie e soprattutto le radici a tubero, dal colore rosso brillante, ad essere impiegate per la realizzazione di varie ricette. La barbabietola rossa è costituita

ricette con arance

Ricette con le Arance: 3 proposte per un menu alla Vitamina C

Succo, spremuta, gelato e non solo: sono tante le “forme” che può assumere l’arancia. Ma come nasce questo elemento così diffuso nella nostra alimentazione? È il frutto dell’arancio, pianta che può arrivare ad una altezza di 12 metri, ha i germogli sempre verdi. Le arance sono tonde con buccia e polpa del tipico colore arancione.

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3 golose e profumate Ricette con i Finocchi

Il finocchio, ortaggio noto per le sue proprietà aromatiche e digestive, è molto utilizzato in cucina soprattutto per la realizzazione di contorni ma anche di primi piatti e ricette che prevedono la cottura al forno. Ricco di acqua e povero di calorie, ha proprietà diuretiche, ed è amico di tutto l’apparato gastrointestinale, poiché trasforma i

Ricette con il Cotechino: 3 spunti per il Cenone di Capodanno

Icona della notte di Capodanno, il cotechino, è un insaccato il cui nome deriva dalla cotica, la cotenna di maiale, e viene per l’appunto prevalentemente consumato dopo la mezzanotte dell’ultimo dell’anno accompagnato con le lenticchie. Viene preparato riempiendo il budello con un impasto che comprende cotenna, carne (di solito tagli non pregiati) e pancetta, condito

menu di natale napoletano

Menu di Natale napoletano: le ricette di Luca Sessa

Il Natale è probabilmente la ricorrenza più importante ed attesa dell’anno e a Napoli, città da sempre “attenta” alla buona tavola, ogni famiglia si cimenta con le classiche ricette tradizionali che si tramandano da generazioni. Quest’oggi quindi vi racconto piatti importanti perché senza la Minestra maritata, l’Insalata di rinforzo e i Roccocò, non è Natale!

menu natale bambini

Il Menu di Natale dedicato ai più piccoli

Diventare papà mi ha permesso di scoprire con i miei occhi quanto possa essere intenso il rapporto tra i bambini ed il cibo: i colori, i sapori, la manipolazione, le caratteristiche degli ingredienti e le varie preparazioni che possono affascinare anche i più piccoli. Le vacanze di Natale per i genitori, rappresentano un’occasione per passare del

ricetta pandoro senza glutine

La Ricetta del Pandoro senza Glutine di Luca Sessa

Diciamolo apertamente, anche il Pandoro ha una sua dignità! Si sente parlare quasi sempre di panettone, di canditi, di uvetta, di sdoganare questo dolce dal concetto del Natale per poterlo proporre tutto l’anno, ma sono sempre di più gli estimatori del pandoro che, nella sua semplicità, si presta anche a divenire l’ingrediente base per tante

dolci senza grassi

Dolci senza Grassi: 3 golose ricette dal nostro Luca sessa

La pasticceria “senza” è in continuo sviluppo, grazie all’utilizzo di ingredienti che possono sostituire quelle classici, per consentire a tutti di poter chiudere il pasto con un buon dolce. Da tempo vi stiamo parlando di questo argomento, ed oggi abbiamo deciso di proporre tre ricette che non prevedono l’utilizzo di grassi (uova a parte) quali

ricetta panettone senza glutine

Panettone Senza Glutine: la ricetta di Luca Sessa

Il Natale alle porte ci fa subito pensare ai classici dolci delle festività, panettone e pandoro in primis, ed alle tante variazioni di gusto oramai disponibili anche sugli scaffali della grande distribuzione. Ancor prima di scegliere il gusto però, in alcuni casi, c’è bisogno di capire con quali ingredienti è stato preparato un panettone. Per

Ricetta pandoro

La ricetta del Pandoro di Adriano Continisio

Panettone o Pandoro? Siamo dinanzi ad uno dei dilemmi più importanti per le famiglie italiane. Da sempre il Panettone è il dolce icona del Natale, ormai declinato in mille differenti preparazioni e farciture, ma anche il Pandoro può contare su uno zoccolo duro di fedelissimi che ne consumano grandi quantità. Da tempo esercitarsi in casa

melograno ricette

Ricette con il Melograno: ecco come usarlo in Cucina

Il melograno, originario dell’Asia sud – occidentale, è coltivato nelle regioni caucasiche da molto tempo. Il frutto (melagrana) è una bacca dalla consistenza molto robusta, con buccia dura e coriacea. Le diverse partizioni interne robuste che la caratterizzano svolgono funzione di placentazione ai semi, di colore rosso. Questi spesso sono consumati direttamente, ma poiché la

menu senza lattosio

Menù senza Lattosio: ecco le Ricette e i preziosi Consigli di Luca Sessa

L’allergia (e l’intolleranza) al lattosio comporta, al pari di quella sempre più diffusa al glutine, grosse limitazioni per chi ne soffre: latte, latticini ma anche una semplice spolverata di formaggio sulla pasta diventano purtroppo molto pericolosi; per gli allergici si rende necessaria la sostituzione di questi ingredienti, per poter portare in tavola ricette e piatti

come cucinare i canederli

Come cucinare i Canederli: 3 ricette alternative da provare

I Canéderli o Knödel (dal tedesco Knot, cioè “nodo”, “grumo”) sono grossi gnocchi composti da un impasto a base di pane raffermo. Primo piatto tipico della cucina di molte zone d’Europa, come ad esempio quella tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca, ma anche italiana ed in particolare trentina, altoatesina e bellunese. Il tipico impasto viene preparato con

come cucinare i carciofi

Come cucinare i Carciofi: 3 ricette da provare

Delle mille virtù, e della versatilità del carciofo abbiamo già parlato. Di questa  pianta erbacea, il cui fusto è molto raccorciato (circa 3 centimetri) e lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnoso, esistono diverse varietà, che si differenziano per il colore, la forma, la grandezza delle foglie e l’eventuale presenza di spine sulla punta