Ivana De Innocentis

Ivana De Innocentis

E'Nata,vive e lavora a Roma. Per "Il Giornale del Cibo" segue le rubriche Cibo & Cultura e Food 2.0Il suo piatto preferito sono le fettuccine ai funghi porcini o un classico abbinamento pizza & birra. Alla domanda cosa non può mancare in cucina, risponde "spezie, verdure e creatività".
chef vegani

Chef Vegani, Vegetariani e Crudisti italiani: i più conosciuti

Negli ultimi anni impazzano, sul web e in libreria, ricette di cucina vegetariana e cruelty free, così come aumentano locali, servizi di consegne a domicilio e corsi di cucina che sposano questo tipo di alimentazione, contribuendone alla diffusione. Non stupisce quindi che anche nella ristorazione ci sia stato un progressivo aumento anche di chef vegani,

Errori vegani

Gli errori più comuni commessi dai vegani

Essere vegani è utile per la salute, per gli animali e per l’ambiente, ma questo non significa che sia una scelta semplice, né che abbia solo implicazioni positive. Come tutte le tipologie di diete, anche quella priva di sostanze e derivati animali può, come abbiamo visto, avere effetti negativi sulla nostra salute e sul nostro

birra-vegana

Che cos’è la birra vegana? News e curiosità

Quando sono diventata vegetariana il percorso di scoperta e approfondimento di alimenti e ingredienti solo apparentemente vegetali è stato lungo e complesso. Infatti, tantissimi sono i prodotti in commercio e, ancora più insospettabilmente, tanti anche quelli artigianali, che contengono additivi, coloranti, sostanze addensanti o chiarificanti, grassi e altre sostanze  di origine animale. Molte inoltre quelli

dispensa vegana

10 ingredienti immancabili nella dispensa vegana

Ho sempre visto la cucina come un luogo familiare e pensato che osservare la dispensa di qualcuno possa essere utile per intuire qualcosa del suo carattere e delle sue abitudini alimentari. Ingredienti esotici possono essere indice di interesse verso i viaggi e le altre culture, ingredienti locali possono raccontarci qualcosa della provenienza, ingredienti inusuali possono

Dalla Germania una proposta per legalizzare il termine “Vegan”: intervista a Barbara Klaus

Le leggi, con le loro contraddizioni e complessità, regolano e hanno regolato da sempre la civiltà, definendo, e questo potrebbe anche essere agghiacciante per chi crede di essere padrone della propria vita, le azioni e l’esistenza della quasi totalità della popolazione. Questo capillare e complesso sistema legale è un organismo in continua espansione, e noi

vegetarianesimo pro e contro

Effetti del vegetarianesimo sulla salute

Quella del vegetarianesimo è ed è stata di fatto una vera e propria rivoluzione alimentare e ideologica, i cui venti sono stati cavalcati da ogni sorta di pensiero e filosofia. Come ogni rivoluzione significativa ha cambiato radicalmente il nostro modo di vedere la realtà che ci circonda, modificandone le regole sociali, economiche, ambientali e via

vino rosso vegano

Perché si parla di vino vegano e come riconoscerlo?

Il vino è ed è stato una bevanda, oggi considerato vero e proprio alimento, quasi immancabile nella tradizione italiana e internazionale. Aneddoti sul vino arricchiscono in maniera permeante la storia, la letteratura, l’arte, persino la religione e l’elenco non sembra mai finire. I vari protagonisti sembrano legati a doppio filo da questa bevanda, della quale

burger-vegan

Il burger vegan che sa di carne

I vegani e i vegetariani sono spesso dei sognatori. Non si aspettano una rivoluzione alimentare all’insegna di un maggiore rispetto per gli animali e per il pianeta, ma ci sperano. Quello che auspicano è soprattutto di assistere a un graduale processo di sensibilizzazione verso tematiche quali la sofferenza animale negli allevamenti intensivi, le conseguenze che

come fare il seitan

Seitan fatto in casa: tutti i passaggi per un risultato perfetto

Qualunque sia il vostro regime alimentare, sarete probabilmente al corrente delle alternative vegetali alla carne. Si tratta di alimenti, spesso altamente proteici, che possono essere integrati nella nostra dieta e utilizzati in molte preparazioni e ricette. Ogni alimento ha le sue caratteristiche, pregi e difetti, diversi valori nutrizionali, provenienza e consistenza. Insomma, impossibile generalizzare, è

vegani in italia

Rapporto Eurispes: crescono vegetariani e vegani in Italia

Che il numero dei vegani e dei vegetariani in Italia fosse aumentato nell’ultimo anno potevamo già intuirlo dalla dilagante offerta di prodotti industriali privi di derivati animali, presenti in maniera sempre più massiccia anche sugli scaffali di piccoli e grandi supermercati, ma anche dall’interesse dei media sull’argomento, e dall’apertura di tantissimi ristoranti e locali vegani,

Street food vegano

Street food vegano: 10 ricette da sperimentare

Al giorno d’oggi i ritmi di vita sono spesso stressanti e frenetici: si corre nel modo di comunicare e di restare informati, si corre per evitare le file e il traffico, si corre per avere più tempo libero, si corre perfino per mangiare. Ebbene sì, persino l’irrinunciabile piacere di consumare un buon pasto sta subendo

berlino capitale vegana

Berlino capitale del mondo vegano?

I numeri parlano chiaro, nel 2016 c’è stato il boom dei vegani. Secondo i dati raccolti dallo scorso anno da Eurispes e pubblicati nel Rapporto Italia 2016 i vegetariani e vegani in Italia hanno raggiunto l’8% della popolazione, ovvero circa 5 milioni di persone. Questi dati risollevano l’Italia nella classifica europea dei paesi più vegetariani.

matthieu-ricard

L’uomo più felice del mondo è vegano

La felicità, un concetto su cui l’uomo si è arrovellato e confrontato da millenni. Epicuro diceva: “Niente è sufficiente per chi il sufficiente è poco”, e in effetti un concetto così effimero e basato sulla semplicità risulta uno dei meccanismi più controversi e complicati tra le nostre emozioni. Basta un istante e ci si ritrova al

città vegane europa

La mappa delle città più vegane d’Europa (secondo Happy Cow)

Da amante della cucina vegetariana e dei viaggi confesso di sognare, ogni tanto, a occhi aperti, un giro per l’Europa che includa i paesi con il più alto numero di vegetariani e vegani, quelli considerati più “vegan friendly”, nonché le città in cui si svolgono i più famosi eventi e festival cruelty free. Curiosando su

torino vegan

Torino prima città vegan?

L’anno è appena iniziato e oltre a essere tempo di bilanci è tempo di nuovi progetti e di nuovi buoni propositi per il futuro. Da un punto di vista alimentare quello che spero per il 2017 è che il consumatore medio italiano sviluppi una maggiore e crescente consapevolezza delle conseguenze di una dieta a base

Jeong Kwan cucina zen

Lo zen e l’arte coreana di cucinare vegano

Avete mai avuto il piacere di conoscere dei monaci buddisti? Sono persone che ispirano calma, serenità e gioia e dotate di uno spiccato senso dell’umorismo. Ora immaginate queste qualità applicate alle arti culinarie. Quello che può venire fuori da questo straordinario mix è una cucina minimal ma dalle tinte vivaci, originale e creativa ma soprattutto

Fast Food Vegan: le grandi catene che investono sui veggy menù

Credo sia opinione comune, in alcuni casi forse un pregiudizio, che “fast food” faccia rima con “junk food”. Quella parola “fast” delle tantissime catene mondiale di ristorazione di “cibo veloce” dovrebbe indicare la velocità con cui possiamo consumare un pasto, magari mentre passeggiamo, ma ci fa inevitabilmente pensare anche alla velocità della selezione di cibi

formaggi vegan

I 6 migliori formaggi vegan (secondo noi)

Da quando sono diventata vegetariana mi sono interrogata a lungo sull’utilità o sul piacere di mangiare alimenti vegetali che in qualche modo vadano a sostituire quelli animali, ricordandone gusto, consistenza, caratteristiche nutrizionali e, talvolta, richiamandone anche il nome. Sono sempre arrivata alla stessa conclusione: non credo ci sia niente di male nel voler scegliere alimenti

piatti vegani

Scoprire il mondo attraverso 10 ricette vegane

La conoscenza diretta, scevra da opinioni e preconcetti dettati dall’esterno, è il modo più puro per entrare nel vivo delle cose, e il viaggio, sia inteso come pratica spirituale che fisica, si pone da sempre tra le principali esperienze nella vita dell’uomo. Oggi viaggiare è diventata una pratica alla portata di tutti, e la sempre

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