gallonero

Taverna monnalisa

Trovandomi a passare sulla strada che da S.Piero a Sieve porta a Borgo S.Lorenzo e, complice anche la giornata di mercoledì, che in Toscana per molte trattorie è giornata di riposo settimanale, data anche l’ora, ho deciso di provare questo locale che si trova in località La Torre.Era tanto che non passavo da quelle parti,

Bozza Di Prato

di Gallonero. Il tipico pane pratese viene detto bozza, per la tipica forma squadrata che lo fa assomigliare a quelle pietre lavorate usate in muratura e dette appunto Bozze. La bozza pratese si caratterizza per un’ulteriore lavorazione dopo la lievitazione, che fa sì che insieme agli ingredienti selezionati, all’acqua proveviente dai monti dell’Appennino, prenda una

Ricotta Mista Di Rio Stella

di Gallonero. L’azienda agricola Rio Stella sorge sul monte Mauro, nel comune di Brisighella, ma al confine con Riolo Terme, proprio ai piedi dell’ultimo contrafforte dove da poco è stata restaurata la vecchia chiesina dei cavatori. Perchè dimenticavo che Monte Mauro In antico Monte Major, ma si sa che i cartografi italiani appena subentrati ai

Trattoria bulgarelli

E’ il tempio della cucina di caccia , dei primi piatticon funghi porcini, con tartufo (e quanto) degli arrosti cotti a puntino,di quelli che han fatto dire ad un mio collega:- finalmente ho risentito il sapore della buona carne arrosto e non quello ormai prevalente dei condimenti.Pur essendo una trattoria, in parte, il signor Giuliano,

Trattoria s.eufemia

Sulla statale che da Faenza porta a Firenze, circa a metà fra Brisighella e Marradi, proprio accanto ad un passaggio a livello della vecchia ferrovia Faentina, si trova la trattoria S.Eufemia, nell’omonima frazione.Se si esclude l’insegna la trattoria è molto anonima,inserita in un casale di abitazioni di campagna. Entrando si ha subito la percezione di

Fagiolo Di Sorana Igp

di Gallonero. In un piccolo fazzoletto di terra (circa dieci ettari) arrampicato sulle colline di Pescia (PT) e, chiamato la Svizzera Pesciatina, viene coltivata una particolare qualità di fagioli, che grazie ad un microclima tutto particolare, presenta delle caratteristiche organolettiche uniche. Il fagiolo di Soprana o piattellino come viene chiamato localmente, bianco di forma irregolare,