Francesca Bono

Francesca Bono

Nata a Bologna dove vive e lavora. Per Il Giornale del Cibo segue le rubriche Tra frigo e dispensaMercato e Trend. Il suo piatto preferito sono gli gnocchi di patate con sugo di pomodoro e funghi perché adoro gli gnocchi che mi ricordano tanto mia nonna. In cucina non può mancare: l'ordine perché se non è tutto a posto non posso cominciare a risporcare.
frutta e verdura di gennaio

L’orto invernale vince l’influenza: frutta e verdura di stagione a gennaio

L’anno nuovo è iniziato con un grande freddo. Gennaio è il mese che mette più a dura prova le nostre difese immunitarie, ma la natura ci offre gli strumenti giusti per difenderci, infatti la frutta e la verdura di gennaio sono molto utili per prevenire e trovare sollievo da fastidiosi mal di gola e influenze.

pesce di stagione gennaio

Pesce di Stagione a gennaio: quale scegliere e come cucinarlo

Finite le feste natalizie e di conseguenza terminate le abbuffate in compagnia, è arrivato il momento di rimettersi in forma. Abbiamo bisogno quindi di piatti leggeri ma gustosi che non ci facciano venire la nostalgia del passato. Quale modo migliore per restare in forma se non con il pesce di stagione, leggero e nutriente? Nel

pesce di stagione novembre

Pesce di stagione a novembre: consigli per gli acquisti!

Con Novembre iniziano il freddo e la brutta stagione e, pur non essendo sdraiati al sole in una splendida località di mare, possiamo integrare la nostra dieta variata con del sano pesce fresco e di stagione. Quali specie possiamo trovare al mercato? Nella lista del pesce dei nostri mari che possiamo trovare a novembre ci sono:

Verdura e Frutta di Stagione Novembre

Verdura e Frutta di Novembre: Proprietà e usi in Cucina

Clima freddo e giornate grigie… quali prodotti possono aiutarci nel mese di novembre a tenerci in forma e coccolarci? In questo articolo vorremmo soffermarci sul carciofo, il re dell’inverno, sul cavolo nero, meno conosciuto ma veramente ricco di proprietà, sui porri, delicati e benefici, ma anche su kiwi e pere. Ma prima vediamo quali sono

pesce di ottobre

Pesce di stagione ad ottobre: la lista delle specie, le proprietà e le ricette

La stagionalità del pesce è tanto importante quanto quella della frutta e della verdura. Oltre a leggere bene le etichette, quindi, dal pescivendolo bisognerebbe avere in mente un calendario delle specie, per sapere cosa è meglio comprare in ogni determinato periodo. Rispettare i cicli del mare, dell’ambiente, significa infatti rispettare anche la nostra salute, per

frutta e verdura di ottobre

Frutta e verdura di stagione: cosa offre l’orto di ottobre?

Durante l’autunno cambia il paesaggio, tutto si tinge di ocra e arancio scuro. Ma non sono solo i colori a cambiare, anche i sapori della frutta e verdura iniziano a diventare più intensi. Ad Ottobre la lista della spesa si fa davvero interessante, soprattutto se si va nel bosco e ci si lascia incantare dagli

Pesce di settembre

Pesce di stagione a settembre: caratteristiche e usi in cucina

Come di solito accade nei mesi di passaggio tra una stagione e l’altra, anche la lista del pesce di settembre contiene specie estive, ma anche quelle dell’autunno. Quindi, per i nostri piatti settembrini a base di pesce fresco la varietà non manca e si possono provare tante preparazioni diverse. Ecco per voi una lista che

Frutta e verdura di settembre

Frutta e verdura di stagione a settembre: proprietà e usi in cucina

L’estate sta finendo ed iniziano ad arrivare le giornate fresche, si torna a scuola e cambiano frutta e verdura di stagione. A settembre si possono trovare prodotti appartenenti sia all’estate che all’inverno. Infatti, tornano sulle nostre tavole alcuni sapori autunnali che scopriremo per tutto il periodo invernale, ma resta ancora qualche ricordo di frutta succosa

yogurt greco

Yogurt Greco: come viene prodotto e quali sono i suoi benefici?

Dopo avervi parlato del kefir, incuriositi dai dati disponibili sui consumi di yogurt in Italia, abbiamo pensato di approfondire un pochino l’argomento. Se ancora pensate che lo yogurt sia semplicemente yogurt, dovete sapere invece che esistono diverse tipologie di lavorazione e quindi di prodotto… compatto, cremoso-omogeneo, da bere… Quello più comune e consumato è lo

Proprietà e usi dell'aneto

Usi e proprietà dell’aneto, antenato del chewingum

L’Aneto è una pianta erbacea dai piccoli fiori, che viene dall’Oriente. Coltivata come pianta da condimento, in Italia è ancora poco utilizzata in cucina, mentre si fanno parecchi usi dell’aneto in altri paesi europei e in Medio Oriente, dove è particolarmente apprezzata. Origine e usi dell’aneto nella storia Di origine asiatica, l’aneto si è naturalizzato in

farina di mandorle

Farina di mandorle Homemade

La farina bianca, che sia di tipo 0 o 00 o 1, ottenuta dalla macinazione industriale del chicco di grano, comporta l’eliminazione di tutte le parti del seme, ossia germe, endosperma e crusca, che sono ricchi di aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E, fibre. Tutto questo porta a un

Kefir Benefici

Kefir: come si prepara e perché fa bene?

Vorremmo parlarvi di una bevanda fermentata, che nel periodo invernale potrebbe essere molto utile per il nostro intestino, il kefir. Originario del Caucaso e noto anche come miglio del profeta, la leggenda vuole che sia stato addirittura Maometto a donare i primi grani di kefir agli avi dei montanari di questa regione.  È una bevanda

Acrilammide

Sostanze nocive negli alimenti: cos’è l’Acrilammide e quali sono i suoi rischi?

Acri cosa? Acrilammide. Dopo aver approfondito l’argomento degli additivi alimentari presenti nei prodotti confezionati, oggi vi parliamo di una sostanza indicata come potenzialmente cancerogena dagli studi scientifici e che ha portato ultimamente la Danimarca a fissare limiti quantitativi più severi di quelli già imposti dall’UE, per tutelare la salute dei cittadini. Cerchiamo di capire meglio

antibiotici negli allevamenti

Antibiotici negli allevamenti: intervista a Carni Sostenibili e Fileni

Ebbene sì, vogliamo nuovamente parlare di farmaci negli allevamenti. Dopo aver affrontato il tema della resistenza agli antibiotici e le conseguenze per la salute dei consumatori, vorremmo capire qual è la situazione in Italia e come vengono utilizzati nei nostri allevamenti, sentendo il parere di due soggetti competenti nel settore. Abbiamo infatti intervistato Carni Sostenibili,

Carni sostenibili

La Carne è davvero l’alimento che ha un impatto maggiore sull’Ambiente?

Si parla spesso di sostenibilità degli allevamenti e di quanto il consumo di carne incida sull’ambiente. Ma non dobbiamo dimenticare che anche la produzione degli altri alimenti ha un costo ecologico. Le associazioni di produttori di carne, impegnate nel progetto Carni Sostenibili, hanno realizzato uno studio sull’impatto che i diversi cibi hanno, consentendoci di riflettere

Ristorante Nudista in Italia: L’Italo Americano

Tra le nuove tendenze della ristorazione il nudismo la fa da padrone. Avete capito bene: nudismo, non crudismo! Questa estate hanno aperto diversi locali con un servizio senza veli. Ma non dovete pensare che sia solo una trovata da grandi metropoli internazionali o di paesi dove questa pratica è assolutamente comune. Infatti, oltre a Londra,

Enkir® e Shebar®: due marchi per la stessa varietà

Vi è mai capitato di sentir parlare o di trovare ricette a base di farina di Enkir® o Shebar®? La prima volta, a me questi nomi hanno fatto pensare a qualcosa di esotico. Saranno farine di origine asiatica?! E invece no! Sono prodotti tutti italiani. Ma cosa sono? Si tratta di nuove o antiche varietà?

luppolo italiano

Luppolo italiano: perché non ne coltiviamo di più?

Tutti pazzi per la birra in Italia! Secondo i dati AssoBirra i consumi rimangono sostanzialmente invariati da anni, in termini di produzione ed export, però, il settore sembra mostrare una continua crescita. Una strana curiosità riguarda il protagonista di questo business, l’ingrediente fondamentale: il luppolo: sapevate che in Italia la coltivazione di questa pianta non trova ancora

acqua veg

Acqua Vegana, Vegetariana o Marketing? 

Ma quale Brita?! Superata! Sull’onda della crescita delle offerte e dei consumi veg, c’è chi ha pensato fosse necessario proporre anche un’acqua vegetariana. Tutto ciò non poteva che incuriosirmi! La notizia sarà vera o si tratterà delle solite trovate di un ufficio marketing un po’ spregiudicato? Quali caratteristiche avrà per potersi definire vegetariana? Acqua Vegana: