Elisabetta Pacifici

Elisabetta è nata a Roma, dove vive e lavora. Per Il Giornale del Cibo si occupa di cultura, cibo, cinema e curiosità. Il suo piatto preferito è il risotto, perché si può fare in moltissimi modi e non annoia mai. In cucina non posso mancare le erbe e le spezie, perché sono il tocco in più che rende unica qualsiasi preparazione.
dove mangiare i canederli

Dove mangiare i Canederli in Alto Adige: la (nostra) classifica

Un primo piatto povero, della tradizione contadina, ma che molto spesso si è trasformato in un piatto gourmet, raffinato e posizionato nei menù dei più grandi ristoranti al mondo. I Canederli, palline di pane farcite con diversi ingredienti, sono un piatto tipico dell’Alto Adige. Dall’esigenza dei contadini di riutilizzare il pane raffermo, nacquero infatti queste

verdura di ottobre

Verdura di Ottobre: ecco le ricette di questo mese

Sono arrivati i primi giorni freddi, i colori della natura intorno a noi iniziano a cambiare e la voglia di cibi caldi e sostanziosi è sicuramente maggiore. Durante la spesa al mercato possiamo notare come la frutta e verdura di ottobre prende il posto delle pesche e dei meloni. Comprare la verdura di stagione, oltre

dove mangiare la mozzarella di bufala

Mozzarella di Bufala: 5 Caseifici da provare a Caserta

Chiudete per un solo attimo gli occhi e immaginate di addentare una mozzarella di bufala. La consistenza densa sotto i denti, la sapidità che rende allegre le papille gustative… Se saprete ascoltare ogni caratteristica irresistibile dell’oro bianco, come viene chiamata la dagli appassionati del prodotto, ve ne innamorerete senza più poter tornare indietro. La mozzarella di

dove mangiare la granita a messina

Granita e “Brioscia” a Messina: 5 posti dove mangiarla

  Ogni città la mattina ha un suo rituale mangereccio con il quale iniziare la giornata. A Roma si addenta un maritozzo pieno di panna, a Napoli non c’è inizio migliore se non quello con la sfogliatella, e in Sicilia la regola numero uno è accompagnare il buongiorno con una “bedda” granita e con una

ristoranti cucina francese

5 Ristoranti dove provare la vera Cucina Francese in Italia

Tra le cucine più amate di sempre c’è sicuramente quella francese, con materie prime raffinate, tecniche di base conosciute e studiate in ogni parte del mondo. Non sapete dove provarla? In questo sorprendente viaggio gastronomico tra i 5 migliori ristoranti di cucina francese in Italia (secondo noi) potrete assaggiare i piatti della tradizione passando per le

verdure di settembre

Verdure di Settembre: 5 ricette per portarle in tavola!

L’estate porta con se molti ricordi: un’abbronzatura dorata, le ferie ormai finite che lasciano il posto ad un calmo freschetto, al ritorno a lavoro… e mentre le nonne e le mamme preparano le ultime bottiglie di salsa per l’inverno, l’orto si prepara a cambiare sapori e colori. Settembre è un mese di passaggio, dall’estate all’inverno,

Galateo come mangiare

Galateo: come mangiare e cosa non fare mai a tavola!

Forse non tutti sanno che il termine Galateo è solamente il titolo di un libro scritto nel 1500 in Italia da Monsignor Giovanni Della Casa, “Galateo ovvero de’ costumi”: questo trattato divenne famoso a tal punto che il nome Galateo è poi divenuto sinonimo dell’insieme delle regole della buona educazione, un istituto di norme che

Lista alimenti senza sale

Alimenti senza sale: la lista

Il sale in cucina, sicuramente meno conosciuto con la sua formula chimica Cloruro di Sodio, viene spesso accusato di nuocere al nostro organismo, ed effettivamente l’eccesso di questo alimento nel nostro corpo non fa bene ma in realtà il sale ha i suoi effetti positivi ovvero l’equilibrio dei fluidi, aiutare la forza muscolare e contribuire

Lista alimenti senza iodio

Alimenti senza Iodio: la lista

Lo iodio è un elemento chimico coinvolto nel metabolismo di molti esseri viventi tra cui l’uomo. Nel nostro corpo questo elemento è necessario per la sintesi degli ormoni prodotti dalla tiroide, che rivestono un ruolo molto importante per la regolarizzazione del nostro metabolismo. In più, secondo recenti studi ancora in fase di approfondimento, sembrerebbe che

Intolleranza al lievito cosa mangiare

Cosa mangiare se si soffre di intolleranza al Lievito?

  Il lievito è un fungo, formato da un unico tipo di cellula eucariota, di cui alcune specie sono comunemente usate per lievitare il pane e far fermentare le bevande alcoliche. Quello in genere più usato è un saccaromicete, il suo nome scientifico è Saccharomyces cerevisiae, utilizzato da sempre per produrre vino, pane e birra.

Cosa mangiare a Roma

10 piatti da mangiare a Roma

Descrivere Roma a parole è difficile: tra i suoi monumenti c’è la maestosità, tra le sue mura c’è la storia e nell’animo delle persone che la abitano c’è la genuinità. La cucina romana è la via giusta per descrivere la Città Eterna, tra i colori sgargianti del Mercato di Campo de Fiori e gli odori

Lista alimenti senza istamina

Lista alimenti senza istamina

L’istamina è una molecola organica che si trova in tutti i tessuti del nostro corpo e svolge la funzione di mediatore chimico, cioè permette il passaggio di segnali tra due cellule, in particolare  coinvolte nelle risposte allergica e immunitaria, ha un ruolo fondamentale nelle reazioni infiammatorie e nelle patologie allergiche. In pratica è quel neurotrasmettitore

Lista alimenti senza muco

Dieta senza Muco: la lista degli alimenti consigliati

Parlando di dieta senza muco dobbiamo necessariamente introdurre colui che per primo ha elaborato questo stile di vita alimentare, grazie a suoi studi in molteplici campi tra cui la naturopatia, la fisica, la chimica e che sperimentò personalmente su sé stesso : il prof. Arnold Heret . Questo scrittore tedesco diede vita a quello che

Lista alimenti senza proteine

Dieta Ipoproteica: lista degli alimenti senza proteine

  Le proteine sono degli elementi essenziali per la crescita, la riparazione, il corretto funzionamento e la struttura di tutte le cellule viventi, sono formate da catene di aminoacidi che il nostro corpo ricava dagli alimenti. È  bene sapere che, tra le importanti funzioni che svolgono nel corpo umano, le proteine costituiscono tutti i tessuti

prodotti senza uova

Prodotti Senza Uova: la lista

La scelta di evitare le uova, o gli alimenti che può dipendere da motivazioni diverse o gli alimenti che le contengono, vengono evitate dalle persone vegane per una scelta di tipo etico, tuttavia ci sono anche altri individui che non le assumono per motivi di salute, poiché intolleranti oppure allergici. Alcuni soggetti, infatti, dopo aver

prodotti senza lievito

Alimenti senza lievito: la lista

  Se dopo aver finito una piacevole serata tra amici sentite ancora la pizza sullo stomaco, se dopo aver mangiato quella brioches che tanto amate non riuscite in alcun modo a digerire, forse avete qualche problema con il lievito e dovreste valutare la possibilità che soffriate di un’intolleranza a questo alimento. Per rafforzare la flora

Moscioli Portonovo

I 5 miglior posti dove mangiare i moscioli a Portonovo

Trovarsi sopra ad una barca che pesca moscioli è un’esperienza unica, ma è altrettanto indimenticabile un piatto di moscioli preparato con cura. Portonovo fa parte della Costa del Conero, è un piccolo paradiso con un mare cristallino, pescherecci stracolmi di moscioli e ristoranti dai profumi inebrianti. Chiamarle cozze è riduttivo, perché i moscioli sono selvaggi,

Supllì Roma

Ecco dove mangiare un buon Supplì a Roma

A Roma non esiste passeggiata senza supplì, non esiste pizza tra amici senza supplì, insomma, non esiste Roma senza supplì. Come volete definirlo? Uno street food, un fritto, fatto sta che il supplì non passa mai di moda anzi molti locali di Roma si contendono il podio per chi lo realizza meglio. La crosta esterna deve

Invitare a cena un sommelier

Le 5 cose da non fare se inviti a cena un Sommelier

Il compagno della vostra migliore amica fa il sommelier e saranno i vostri prossimi invitati a cena? Tranquilli, la prima regola è non perdere la calma, ragionare troppo sulle cose da fare, si sa, porta al comportamento opposto. Cosa fare? Seguite le 5 cose da non fare se inviti a cena un sommelier e la