Deborah Ascolese

Deborah Ascolese

Nata a Napoli vive e lavora a Bologna. Per "Il Giornale del Cibo" segue le rubriche Cibo & Cultura e Curiosità. Il suo piatto preferito sono gli spaghetti al pomodoro fresco perché le cose semplici sono spesso le migliori. A domanda cosa non può mancare in cucina, risponde "qualcuno che cucini per me".
Ricetta delle Orecchiette

Come nascono le Orecchiette Pugliesi?

Rappresentano la tradizione culinaria della Puglia e la loro lavorazione artigianale le rende ancora più uniche e insuperabili. Sto, ovviamente, parlando delle orecchiette, la prelibata pasta fresca dalla forma tonda e concava, conosciuta e apprezzata in tutta la nostra penisola. E oggi, per celebrare questo tipico piatto tradizionale, voglio ripercorrerne la storia, così da capire

Ricette con orata

5 Irresistibili ricette con l’Orata

Dite la verità: leggendo l’ultimo articolo sul Pesce di Stagione ad Agosto, vi è venuta una irrefrenabile voglia di piatti a base di pesce fresco. Magari realizzati con una buonissima orata, non è così? E noi, ancora una volta, cercheremo di accontentarvi, presentandovi 5 Ricette con Orata che dovrete assolutamente provare quest’estate!   Ricette con

Panzanella

Perché la “Panzanella” si chiama così?

Semplice e fresca, la Panzanella è un tipico piatto dell’Italia Centrale amato e consumato da molti secoli. Addirittura una versione simile alla classica Panzanella, il così detto “pan lavato”, sembra essere già presente nelle citazioni del Boccaccio nel XIV secolo. Si tratta di un piatto umile, nato dal recupero del pane raffermo, ma che delizia

Vegetable Orchestra in concerto

Suonare con le verdure? Per i Vegetable Orchestra è possibile!

Se vi dicessi che ortaggi e verdure possono diventare originali strumenti musicali, vi suonerebbe strano? Se la risposta è sì, allora dovrete ricredervi, perché il punto di forza dei Vegetable Orchestra è proprio questo: rendere la musica ancora più creativa e originale, utilizzando come strumenti proprio le verdure!   Vegetable Orchestra: la nuova frontiera della

Ricetta della Caprese

Caprese: storia di un piatto patriottico…

Semplice da realizzare, perfetta per ogni occasione, l’insalata caprese è tra i piatti principali che amiamo gustare durante l’estate. Ma, oltre a essere fresca e saporita, la Ricetta della Caprese nasconde anche un’origine davvero particolare: scopriamola insieme! Come nacque la Ricetta della Caprese L’insalata Caprese è un secondo piatto partenopeo che, come suggerisce il nome,

Superstizioni a tavola

Non solo Sale: superstizioni in tavola per ogni Paese!

Dite la verità: tutte le volte che, in cucina, vi cade un po’ di sale, non potete fare a meno di lanciarvene un pizzico dietro le spalle, vero? Si, sì, lo so che non credete nelle superstizioni. Però, metti che poi qualcosa di vero ci sia, meglio star sicuri, no? Anche perché, ve lo assicuro,

5 Ricette con il Melone: oltre il prosciutto c’è di più…

Fresco e dissetante, il melone è un toccasana per superare gli afosi pomeriggi estivi e, non a caso, è tra i frutti più consumati in questo periodo dell’annoSentiamo spesso parlare di prosciutto e melone, eppure esistono molte altre idee con le quali gustare questo rinfrescante frutto. Oggi vogliamo suggerirvene alcune: ecco 5 Ricette con Melone

Gusti di gelato

Dal Pane alla Cicala: i 5 Gelati più strani del mondo!

In cono, in cialda, confezionato o artigianale: il gelato è un must delle pause estive. E’ irresistibile sotto l’ombrellone e assolutamente necessario alla fine di ogni pasto o come merenda. Ma la pensereste allo stesso modo anche davanti a una coppa di gelato al cheddar o al wasabi?! E pensare che questi sono solo due

Frasi per brindare

Paese che vai brindisi che trovi: abitudini alcoliche nel Mondo

Dimmi come bevi e ti dirò chi sei! O meglio, da dove provieni. Come ogni abitudine dello “Stare a Tavola”, anche quella del bere ha le sue particolarità a seconda del paese d’origine. C’è chi non può fare a meno di bere dalla scarpa della propria moglie e chi, per abitudine, ripone bottiglie e bicchieri

Pranzo in spiaggia

Piatto ricco mi ci ficco: pranzi italiani sotto l’ombrellone

“Con le pinne, fucile ed occhiali, quando il mare è una tavola blu..” cantava Edoardo Vianello in una caldissima estate del 1964. E forse, oltre alle pinne e agli occhiali, avrebbe dovuto aggiungere anche una teglia di pasta al forno, una porzione abbondante di caponata e una bella focaccia pugliese. Eh già perché, se pensate

Ricette con le Vongole

5 Ricette con le Vongole per appetiti “Veraci”

Nella lista di pesci e frutti di mare per il mese di Luglio, vi abbiamo consigliato tantissime varietà, tra le quali anche le famose Vongole Veraci. Ovviamente, arrivati a questo punto, non possiamo di certo lasciarvi a bocca asciutta: abbiamo l’obbligo morale di proporvi qualche stuzzicante piatto a base di vongole! E vi assicuriamo che

Libri per l'Estate

4 Libri #Foodie da gustare in riva al mare!

Non so voi, ma per me l’estate significa una cosa sola: leggere! La tappa in libreria, prima di ogni partenza, è diventata ormai una delle abitudini principali di ogni mio viaggio. Se anche voi siete degli appassionati lettori come me, immagino possiate capirmi. Certo, scegliere i propri libri per l’estate non è cosa semplice. E’

Ricette con anguria

5 Ricette con l’Anguria per pasti freschi e veloci

L’anguria ha di certo un posto d’onore tra la Frutta di Stagione di Luglio! Chi, infatti, non ama mangiarne una bella fetta per rinfrescarsi dalla calura estiva? Eppure, forse molti di voi non lo sapranno, ma esistono moltissimi altri modi per gustare questo prelibato frutto: vediamoli insieme con queste particolari Ricette con Anguria che potrete

Gusti di the più strani

I gusti di The più strani al mondo

Vi abbiamo spiegato come servire un perfetto Afternoon Tea. Vi abbiamo parlato della Teahouse più spettacolare del mondo. Eppure, c’è ancora qualcosa da dire a proposito del the. Qualcosa che lascerà di stucco i cultori più accaniti di questa bevanda. Volete scoprirlo insieme a me? Bene, oggi vi dirò quali sono i Gusti di The

Galateo nel Mondo

Bon ton a tavola: le regole del Galateo nel Mondo

Le vacanze sono alle porte e le valigie sono nell’angolo ad aspettare di essere riempite, non manca proprio nulla all’inizio della vostra estate! Ma aspettate: siete proprio sicuri che saprete adeguarvi agli usi e costumi dei paesi che visiterete? Per quanto riguarda lo stare a tavola in Giappone vi abbiamo già aiutati in un precedente

Ricette con il Nasello

Pesce di Stagione: 5 Ricette con il Nasello

Dopo aver letto il nostro ultimo articolo sul pesce di stagione, non vedete l’ora di mettervi ai fornelli e realizzare qualche delizioso manicaretto, non è vero? Solo che, come spesso accade, fantasia e creatività non vogliono saperne di collaborare. Non preoccupatevi, vi veniamo in soccorso noi con qualche gustoso consiglio per piatti freschi e saporiti!

Ricette con la spigola

Dal mare alla tavola: 5 prelibate Ricette con la Spigola

Arriva l’estate e si aprono le danze per i piatti leggeri, a base di ingredienti freschi, salutari e di stagione. Uno fra tutti, il pesce! Tra i pesci di stagione a Giugno, non può di certo mancare la Spigola, o Branzino che dir si voglia! Ma, come cucinare questo delizioso pesce di stagione? Ve lo

Ricette smartfood

3 Ricette Smartfood per favorire la longevità

E’ possibile prevenire malattie croniche e aumentare le aspettative di vita, attraverso il cibo? Secondo l’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, sì. Ed è per questo che nell’ottobre del 2014 ha promosso un progetto di ricerca in Scienza della Nutrizione e Comunicazione, finalizzato alla divulgazione scientifica sui fattori protettivi della dieta. E di Smartfood,

Ricette di Insalate

Le Insalate più originali del ricettario

E’ il piatto principe della stagione estiva. E’ fresco, salutare e può essere realizzato in centinaia di modi diversi. Di cosa stiamo parlando? Dell’insalata: che sia di lattuga, di pasta o di riso rimane, in ogni caso, la ricetta più veloce e gustosa da realizzare in questo periodo dell’anno. Ed è proprio per tale ragione