Redazione

La Redazione del Giornale del Cibo è composta da donne e uomini amanti del mondo del cibo e dell'alimentazione che credono fortemente nel valore della cultura.
ricette festa del papà

Cosa mangiano gli italiani per la Festa del Papà?

Che si abbiano 4, 35 o 52 anni non ha importanza: il papà è sempre il papà, a qualunque età e latitudine. La stragrande maggioranza dei paesi del mondo lo festeggia a Giugno, nei paesi più nordici e freddi d’Europa viene celebrato a Novembre, e poi ci siamo noi, quelli lo festeggiano il 19 marzo:

Settimana della Birra Artigianale

Amanti del Luppolo unitevi: da Ragusa a Trento è “Settimana della Birra Artigianale”!

“Tutte le differenze, spesso anche profonde, si annullano davanti a un bancone e a una pinta”. Sì perché l’amore per la Birra non è una passione, e neanche un’abitudine. È attaccamento, fedeltà ad un rito, genuino come i prodotti della terra, che implica stima e rispetto nei confronti di chi, sulla pinta che faremo fuori

Andrea Segre regista

L’inedita “Expo sotto la superficie”: intervista al regista Andrea Segre

Dopo aver assistito alla proiezione in anteprima del docu-film “Expo Sotto la Superficie”, diretto da Andrea Segre e prodotto da CIR food, il 23 febbraio ci siamo fatti strada nella sala affollata del MIC di Milano alla ricerca del regista. Del film documentario che racconta il volto inedito di Expo sappiamo ormai tutto (o quasi!).

L'alveare che dice sì

La filiera corta conquista l’Europa: ecco come aprire un “Alveare che dice sì!”

L’ultima frontiera della filiera corta È appena sbarcata in Italia, ma già se ne parla in tutta la penisola. Cos’hanno in comune un bar di Torino, un cortile di Napoli e un centro dentistico milanese? Sembra un po’ l’inizio di una barzelletta e invece no, il filo conduttore è che tutti e tre ospitano un

Cenone di Capodanno

Capodanno Finger Food: 8 Ricette per un Cenone da Foodie

Così come per Natale, anche per l’ultimo dell’anno il nostro pensiero e la nostra solidarietà vanno alle anime in pena che si sono ridotte all’ultimo momento e che a poche ore dal cenone hanno bisogno di idee per un cenone di Capodanno last minute. Sappiamo infatti che avete una reputazione da rispettare, che la paura

Auguri di Natale

La Ricetta degli Auguri di Natale

Ed eccoci qua, dopo settimane che vi facciamo una testa così con eventi e preparativi per il Natale (10 imperdibili birre di Natale, Natale in casa blogger, Mercatini di Natale, Dolci di Natale, Utensili di Natale) è finalmente giunto il fatidico giorno di Natale. Senza perderci in frasi retoriche, per farvi i nostri auguri abbiamo

Ricette Pranzo di Natale Last Minute

Pranzo di Natale 2015: i consigli dello Chef

Ok calma, respirate: il fatto che non abbiate ancora le idee chiare sul vostro menù di Natale non vuol dire che siete già condannati a fare a botte davanti agli scaffali del supermercato alle 19,00 del 24 dicembre e a brindare al nuovo anno mentre state in fila alle casse. A patto però  che decidiate

Zafferano in Stimmi

Zafferano di qualità: come riconoscerlo

Non tutti sanno che lo zafferano viene da un fiore bellissimo e si ricava essiccandone gli stimmi e che viene coltivato anche in Italia, soprattutto in Abruzzo e Sardegna. Le bustine che si trovano nei supermercati contengono la spezia polverizzata, mentre chi lo coltiva in Italia in genere lo vende in stimmi interi. Siccome parliamo

Bambini frutta e verdura

Convincere i bambini a mangiare frutta e verdura? Ci pensano le mense scolastiche!

Non è una novità, la maggior parte dei bambini non ama mangiare la frutta e forse anche noi adulti siamo poco diligenti nel seguire sani comportamenti alimentari. Lo leggiamo al supermercato sulle confezioni, ci viene ripetuto spesso: mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno migliora la salute e riduce il rischio di

Frittura sana

Frittura mediterranea: il nuovo nato in casa Olitalia

Quante volte capita di chiedersi davanti a un piatto di cotolette e patatine in quale olio siano state cotte? Perché la bontà della frittura, che sia di carne, di pesce o verdure non si discute, ma è risaputo che una frittura sana non esista. L’olio Extravergine di Oliva è il grasso maggiormente impiegato nella dieta

Alambicchi azienda Bepi Tosolini

Bepi Tosolini: la grappa che ha molto da raccontare…

L’eleganza del suo gusto e la tradizione fanno sì che non manchi in ogni casa italiana:, parliamo della grappa Tosolini, azienda che da 70 anni realizza prodotti di qualità e che in fatto di grappe e distillati ha molto da raccontare. La sua, infatti, è soprattutto la storia di una famiglia e di un’attività inaugurata dal

Coltivare pomodori

Le nuove frontiere dell’agricoltura: Pellerossa, il pomodoro ecosostenibile di Agribologna

Il pomodoro nasce nelle Americhe precolombiane.  Gli Aztechi lo chiamavano xitomatl e la salsa di pomodoro era già parte integrante della cucina azteca. All’inizio del 1550 gli spagnoli lo portarono in Europa mentre in Italia arrivò nel 1596. A questa scoperta che ha scritto la storia della cucina italiana, alla sua buccia rosso intenso e alle

Taleggio

Taleggio D.O.P.: una bontà che stupisce ad ogni morso

Profumo intenso, con aromi di frutta secca, nocciole e persino tartufo. Di cosa stiamo parlando? Del taleggio, naturalmente. Ma non di un taleggio qualsiasi, bensì del Taleggio D.O.P. Un gusto intenso e un sapore inimitabile che derivano dal caratteristico microclima, creato dalle correnti di aria boschiva e dalla presenza di una microflora naturale sviluppatasi nel tempo.  Ma anche da un

Vendemmia 2015

Vendemmia 2015: come sarà? Intervista a Enzo Lorenzo de I Feudi di Romans

Sin dal mese di agosto, l’associazione enologici enotecnici italiani Assoenologi parlava di vendemmia miracolosa e le notizie di questi giorni lo confermano: se i numeri del vino in Italia lo scorso anno non erano pessimi ma neanche entusiasmanti, la supervendemmia di quest’autunno ci porta a sorpassare la Francia. Di fronte a questi dati, ci siamo

Carne Biologica

Chi mi dice che sia Bio? Fileni racconta la filiera delle carni biologiche

Di quanto sia importante sapere come scegliere la carne e dei vantaggi di quella biologica abbiamo già parlato. Ed è stato proprio in seguito ai nostri approfondimenti che abbiamo cominciato a chiederci in che modo lavora un’azienda che produce carni biologiche e quali sono i requisiti che garantiscono la qualità e la sicurezza delle sue

Il Gusto dell'Arte Expo

‘Il Gusto dell’Arte’: Botta e Tomaino incantano Expo

Due grandi interpreti della cultura contemporanea a tu per tu per riflettere insieme su arte, bellezza e nutrizione. Sono questi i temi che il grande architetto Mario Botta e lo scultore Giuliano Tomaino hanno affrontato nel corso dell’incontro ‘Il Gusto dell’Arte’ che si è svolto lo scorso 26 settembre all’interno della CIR Vip Lounge a

Idee per Aperitivo

3 insuperabili idee per uno Sfizioso Aperitivo

Fatevi un esame di coscienza e rispondete sinceramente: quando si tratta di trovare sfiziose Idee per Aperitivo, riusciute a farvi venire subito in mente ricette originali e veloci, che superino il concetto della ultra-frequentata tartina? “C’è tartina e tartina” direte voi. Siamo d’accordo, ad esempio le Tartine Gialle e Rosa che vi abbiamo proposto qualche tempo

Frutta a guscio allergia

Allergia alla frutta a guscio: quali sono i cibi “banditi”?

Quando vi abbiamo parlato delle miracolose proprietà della frutta secca abbiamo trascurato un lato oscuro di questi alimenti. Perché si, è vero che la frutta a guscio possiede caratteristiche che la rendono un prezioso “elisir di lunga vita” (come sostengono gli studi che avevamo chiamato in causa) ma, ahinoi, la regola non è universalmente valida.

Igiene alimentare nei ristoranti

Il manuale del buon ristoratore: 4 regole per l’igiene di un locale

Periodicamente le normative in campo di sicurezza e igiene alimentare diventano sempre più rigide e i controlli più frequenti. Molteplici sono infatti i fattori di rischio e le occasioni di contaminazione. Per i ristoratori non basta svolgere la quotidiana pulizia del locale, ma anche utilizzare prodotti specifici per ogni superficie così da garantire la reale