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Il Giornale del Cibo

Sommario delle sezioni presenti in questa pagina:

Tra frigo e dispensa pasta

gli ultimi prodotti

  • Troffiette Liguri
    di Martino Ragusa. Perché troffiette e non trofie? Per adeguarci al dialetto ligure che chiama troffiette la pasta altrove conosciuta come trofie. Con il termine di trofie, invece, in Liguria si indicano i comuni gnocchi di patate. Le troffiette si realizzano in tre modi diversi: con...
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro il 19/04/2008 11.12.11
  • I Maccheroncini Di Campofilone
    di Martino Ragusa. I maccheroncini di Campofilone risalgono al ’400 e sono ancora poco noti nell’Italia dei mille formati di pasta. Chi non li conosce si aspetta una pasta piuttosto grossa per via del nome, invece sono dei capelli d’angelo sottilissimi ottenuti da un impasto di...
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro il 29/08/2007 10.28.08
  • La Pasta Di Benedetto Cavalieri
    di Martino Ragusa. Più una pasta deve cuocere e migliore è la sua qualità. Perciò chi ama cucinare sceglie paste con tempi di cottura lunghi. Gli spaghetti prodotti da Benedetto Cavalieri nel suo pastificio di Maglie portano in etichetta la dicitura “Cottura 16...
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro il 07/08/2007 10.59.57

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