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Il paradosso del Pane di Altamura:
apprezzato da molti, gustato da pochi
di Andrea Lupo.
Sapido e fragrante, il Pane di Altamura è apparentemente uno dei prodotti tipici italiani a marchio DOP (denominazione di origine protetta) più conosciuti e apprezzati. Apparentemente, perch&...
di Gallonero.
Il tipico pane pratese viene detto bozza, per la tipica forma squadrata che lo fa assomigliare a quelle pietre lavorate usate in muratura e dette appunto Bozze.
La bozza pratese si caratterizza per un'ulteriore lavorazione dopo la lievitazione, che fa sì che insieme agli...
Lo Schüttelbrot è il pane simbolo dell'Alto Adige ed è conservabile per un anno. È il più basso di tutti, non ha mollica ma è fatto di sola crosta ed è composto di farina di segale, lievito acido (Sauerteig) e semi di cumino. Ha l'aspetto di...