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Tra frigo e dispensa pani tipici

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    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro
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    di Gallonero. Il tipico pane pratese viene detto bozza, per la tipica forma squadrata che lo fa assomigliare a quelle pietre lavorate usate in muratura e dette appunto Bozze. La bozza pratese si caratterizza per un'ulteriore lavorazione dopo la lievitazione, che fa sì che insieme agli...
  • Schüttelbrot
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro
    Lo Schüttelbrot è il pane simbolo dell'Alto Adige ed è conservabile per un anno. È il più basso di tutti, non ha mollica ma è fatto di sola crosta ed è composto di farina di segale, lievito acido (Sauerteig) e semi di cumino. Ha l'aspetto di...

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